A berinjela chinesa é uma berinjela magrela, em comparação com outras variedades, e tem um sabor suave e doce que se presta bem aos fortes sabores da culinária asiática. Tente usá-lo em outros pratos de berinjela, como berinjela chinesa assada.
A pele roxa profunda é rica em antioxidantes e, por ser tão fina, pode ser deixada durante o processo de cozimento, se desejado, acelerando o tempo de preparação e tornando este vegetal uma opção deliciosa para uma rápida fritada à noite.
A etapa adicional de grelhar o vegetal fatiado primeiro para suas longas receitas de berinjela roxa leva apenas alguns minutos e adiciona profundidade e um acabamento esfumaçado ao sabor do prato.
De acordo com a Texas A&M AgriLife Extension, a berinjela é um vegetal versátil que pode ser cozido, refogado, frito ou recheado. Como alternativa, a torrefação no forno é outro método para reduzir a doçura da berinjela, mantendo os nutrientes para um acompanhamento sofisticado e rápido.
Grelhe e frite a berinjela magrela
Etapa 1: escolha sua berinjela
Escolha berinjela firme e livre de manchas ou pontos fracos. Guarde a berinjela sem lavar e sem cortes até estar pronta para usar, conforme recomendado pela Illinois Extension. Lave bem em água fria e seque completamente. Corte a ponta da haste e corte a berinjela em fatias de 1/4 de polegada de espessura em uma ligeira diagonal.
Etapa 2: aqueça a grelha
Aqueça a grelha para médio-alto.
Etapa 3: Grelhe cada lado
Pincele as fatias com óleo de gergelim e grelhe por dois minutos de cada lado, ou até que as marcas apareçam.
Etapa 4: misture os ingredientes
Misture os ingredientes para um molho salteado, como molho de soja, vinho de arroz, vinagre de vinho de arroz, açúcar e amido de milho, em uma tigela pequena.
Etapa 5: aqueça um pouco de óleo
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela wok ou refogue grande em fogo alto. Adicione aromas chineses populares, como alho, pimentões, partes brancas da cebola e gengibre e refogue por cerca de 30 segundos ou até ficarem perfumados.
Etapa 6: frite a berinjela
Adicione a berinjela grelhada e frite por um minuto. Adicione o molho e deixe engrossar levemente.
Passo 7: Sirva com molho
Transfira o prato para uma travessa e cubra com partes verdes da cebola. Servir quente.
Como alternativa, em vez de usar a grelha e a panela, deixe a berinjela na grelha por um total de seis minutos. Cozinhe o molho preparado em uma panela pequena no fogão até engrossar um pouco e sirva a berinjela grelhada com o molho ao lado. Você também pode optar por cozinhar tudo na panela refogue e pular a grelha completamente, embora a berinjela possa ser uma textura mais macia e menos firme.
Torrefação rápida e fácil do forno
Etapa 1: aqueça o forno
Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
Etapa 2: Remova as hastes e corte
Retire as hastes das berinjelas e corte cada uma ao meio longitudinalmente.
Etapa 3: adicione óleo e tempero
Coloque as berinjelas, com o lado cortado para cima, em uma assadeira coberta com papel alumínio. Pincele generosamente com oi de azeitona e tempere com sal, pimenta e uma mistura de temperos, como ervas de Provence ou temperos italianos.
Etapa 4: Cozinhe na Doneness Desejada
Cozinhe berinjela chinesa assada por sete a 10 minutos, verificando com frequência para garantir que não fiquem marrons demais. As berinjelas são feitas quando estão completamente macias (enfie uma faca em uma para verificar) e dourem.
Transfira para uma travessa e sirva com um pouco de queijo feta desintegrado por cima, se desejar.
Experimente estas dicas de culinária
De acordo com a extensão da Universidade de Illinois, as berinjelas machucam facilmente, portanto, manuseie-as com cuidado. Para menos calor, semeie os pimentões antes de adicionar.
A berinjela pode ser fatiada e grelhada até 24 horas antes de preparar o resto do prato. Guarde a berinjela grelhada bem coberta na geladeira.
Embora grelhar a berinjela dê mais sabor, você pode omitir esta etapa e simplesmente fritar a berinjela com o molho por um período total de seis a oito minutos.
