O risoto tradicional pode ser uma tarefa tediosa, exigindo atenção estrita e agitação quase constante. Mas você pode fazer uma versão simples e sem complicações deste clássico italiano saudável com seu fogão lento. Preencha o risoto com legumes e carne misturados como linguiça de frango ou peru moído e use caldo de galinha com pouco sódio para reduzir o excesso de sal. Sirva este risoto com queijo parmesão extra para que seus convidados possam polvilhar por cima antes de cavar.
Passo 1
Despeje 2 xícaras de caldo para cada 1 xícara de arroz arborio cru que você planeja usar em uma panela. Leve para ferver em fogo médio. Cada xícara de arroz arborio cru faz cerca de 3 porções de risoto.
Passo 2
Pulverize seu fogão lento com spray antiaderente e ajuste-o para alto.
etapa 3
Derreta 2 a 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 2 dentes de alho picados e 1 cebola pequena picada ou 2 chalotas picadas na panela e refogue até ficar macio, cerca de 4 minutos.
Passo 4
Despeje 1/4 de xícara de vinho branco seco na panela para cada 1 xícara de arroz arborio cru que você planeja usar. Raspe todos os pedaços dourados de cebola, alho ou cebolinha grudados no fundo da panela. Deixe o vinho ferver até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.
Etapa 5
Adicione o arroz arborio à panela e cozinhe até que todo o vinho seja absorvido, cerca de 3 minutos.
Etapa 6
Coloque a mistura de arroz na panela lenta e despeje o caldo quente sobre o arroz. Se desejar, adicione pedaços cozidos de lingüiça, frango ou carne moída para transformar seu risoto em uma refeição de enchimento. Cenoura, abóbora, aspargo, ervilha e brócolis funcionam bem.
Etapa 7
Cubra a panela lenta e deixe o arroz cozinhar até atingir a textura desejada, cerca de 1 hora para al dente e 2 horas para risoto mais macio. Mexa o risoto no meio da cozedura.
Etapa 8
Misture 1 colher de sopa de manteiga e 1/3 xícara de queijo parmesão por cada 1 xícara de arroz arborio cru usado. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
Coisas que você precisa
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Caldo de galinha
Spray de cozinha antiaderente
Manteiga sem sal
Alho
Cebola ou cebolinha
Vinho branco seco
Arroz Arborio
Carne cozida (opcional)
Legumes (opcional)
queijo parmesão
Sal e pimenta
