O açúcar de rapadura é um açúcar de cana não refinado que preserva o sabor natural do caramelo. Tem uma textura de grão fino e pode ser usado no lugar do açúcar branco. No entanto, ao contrário do açúcar branco, ele tem uma textura granulada em vez de cristalizada, porque não é tão fortemente processado. O açúcar de rapadura é um pouco mais rico em alguns nutrientes do que o açúcar branco, embora ainda deva ser consumido com moderação.
Rico em vitaminas e minerais
Segundo a Bulk Natural Foods, o açúcar de rapadura é menos processado que outros açúcares, incluindo os que contêm mais melaço. Melaço é o que dá açúcares de cor marrom, incluindo rapadura, seu sabor rico e cor escura. O açúcar de rapadura é mais alto que outros açúcares em vários minerais essenciais, incluindo potássio, magnésio, cálcio e fósforo. A Bulk Natural Foods afirma que também é mais rica em vitamina A, bem como nas vitaminas B-1, B-2, B-6 e niacina. No entanto, essas quantidades são mínimas, portanto, uma porção de 1 colher de chá de açúcar de rapadura não é uma fonte rica das vitaminas e minerais mais essenciais.
Maior em ferro
Enquanto o tamanho pequeno da rapadura, por sua vez, significa que ele contém poucos nutrientes essenciais, é rico em ferro. Uma porção de 1 colher de chá de rapadura tem 11% do valor diário de ferro se você estiver em uma dieta de 2.000 calorias por dia. Em comparação, o açúcar granulado branco não tem ferro por porção de 1 colher de chá. O ferro é considerado um mineral essencial porque seu corpo o utiliza para produzir mioglobina e hemoglobina, duas proteínas que transportam oxigênio por todo o corpo. A hemoglobina também é necessária para produzir glóbulos vermelhos. A dose diária recomendada de ferro é de 8 miligramas para todos os homens e mulheres com mais de 50 anos e 18 miligramas para mulheres com 50 anos ou menos.
Assista sua ingestão de açúcar
Independentemente de seu conteúdo nutricional mais rico, o açúcar de rapadura ainda deve ser consumido com moderação, pois é um açúcar adicionado. Açúcares adicionados são considerados os principais contribuintes para ganho de peso e obesidade. A ingestão superior recomendada de açúcares adicionados - incluindo açúcares "naturais", como rapadura ou mel - é de 100 a 150 calorias por dia. São cerca de 6 a 9 colheres de chá de açúcar adicionado diariamente e incluem açúcar adicionado a alimentos preparados comercialmente.
Usando Rapadura Sugar
Embora a cor marrom do açúcar rapadura e o leve sabor de caramelo possam torná-lo uma boa opção para, por exemplo, biscoitos de bolacha que precisam de uma cor branca e limpa, ele funciona bem para muitos outros alimentos. O uso da rapadura para assados de cor mais escura pode dar uma riqueza extra à comida, ou você pode usar a rapadura para adoçar e temperar pratos saborosos, como ensopados e marinadas. O açúcar de rapadura pode ser substituído pelo branco na proporção de 1: 1 - 1 xícara de rapadura para cada xícara de açúcar branco.
