O benzoato de sódio é um tipo comum de conservante de alimentos e é o sal de sódio do ácido benzóico. Os fabricantes de alimentos produzem benzoato de sódio sintetizando os compostos, hidróxido de sódio e ácido benzóico, juntos. Além de seu uso como conservante de alimentos, o benzoato de sódio também tem outros papéis na produção de alimentos. Existem alguns efeitos colaterais associados ao consumo excessivo de benzoato de sódio nos alimentos; portanto, converse com seu médico para garantir que você não esteja ingerindo doses prejudiciais de conservantes.
Gorjeta
O benzoato de sódio é um conservante antifúngico que melhora o sabor dos alimentos ácidos.
Benzoato de sódio
O benzoato de sódio preserva os alimentos por ter propriedades antifúngicas, protegendo os alimentos da invasão por fungos que causam deterioração dos alimentos e potencialmente deixam você doente. O benzoato de sódio funciona inserindo as células individuais nos alimentos e equilibrando seu nível de pH, aumentando a acidez geral dos alimentos. Ao diminuir o pH intracelular de certos alimentos, o benzoato de sódio cria um ambiente no qual os fungos não podem crescer e se espalhar.
Refrigerantes e Acidez
De acordo com o Programa Internacional de Segurança Química, o benzoato de sódio é muito utilizado pela indústria de refrigerantes devido à demanda de xarope de milho com alto teor de frutose em bebidas carbonatadas. O benzoato de sódio aumenta a acidez dos refrigerantes, o que também aumenta a intensidade do sabor do xarope de milho com alto teor de frutose. Na parte de trás de uma lata de refrigerante, você encontra o benzoato de sódio na lista de ingredientes como E211, que é o número atribuído a ela como aditivo alimentar.
O benzoato de sódio também é usado em preparações medicamentosas, fabricação de corantes, produtos de tabaco e como inibidor de ferrugem e mofo. O benzoato de sódio nos alimentos pode ser tóxico quando combinado com outros alimentos que contêm vitamina C.
Realce ácido do sabor do alimento
Benzoato de sódio é adicionado principalmente a alimentos ácidos para melhorar seu sabor. Pode ser encontrado em alimentos como picles, molhos, compotas e sucos de frutas. Alimentos que contêm vinagre, como molhos para salada, geralmente contêm níveis muito altos de benzoato de sódio. O benzeno, um precursor do benzoato de sódio, pode ser encontrado em quantidades muito pequenas naturalmente em algumas frutas, vegetais, carnes, laticínios e até água potável.
Efeitos colaterais nocivos
Benzoato de sódio, quando combinado com vitamina C, forma benzeno. Esta substância é cancerígena e é conhecida por contribuir para a formação de muitos tipos diferentes de câncer. Benzoato de sódio e vitamina C podem ocorrer juntos em bebidas como suco de frutas ou refrigerante, onde essas substâncias foram adicionadas para impedir a deterioração e inibir o crescimento de bactérias, fungos e leveduras. O benzeno pode se formar quando as bebidas que contêm ambas as substâncias são expostas ao calor ou à luz.
No entanto, a Food and Drug Administration afirma que os produtos alimentares que contêm vitamina C e benzoato de sódio expressam níveis de benzeno que estão abaixo do limite perigoso. Converse com seu médico sobre o benzoato de sódio, especialmente se você consumir muitos alimentos e bebidas que contêm altos níveis desse aditivo alimentar.
