As salsichas têm uma má reputação por causa de seu alto teor de gordura, com algumas variedades com mais de 400 calorias por porção. A boa notícia é que você pode cozinhar salsichas no forno para cortar calorias e gordura. Melhor ainda, prepare-os em casa do zero para ter controle total sobre os ingredientes.
Gorjeta
Fazer salsichas leva entre 15 e 45 minutos, dependendo da temperatura de cozimento e da quantidade de carne. Use um termômetro para alimentos e cozinhe as linguiças até que a temperatura interna atinja pelo menos 40 graus Celsius.
Salsichas são boas para você?
Este grampo delicioso para churrasco é popular em todo o mundo por seu sabor esfumaçado e aroma rico. Do chouriço e kupati a kielbasa e andouille, as salsichas são de todas as formas e tamanhos. Dependendo das suas preferências, você pode comprá-los frescos, cozidos ou defumados. A maioria das variedades consiste em restos de carne, especiarias e gorduras envolvidas no intestino dos animais, colágeno ou celulose (que não é comestível).
Alguns tipos de salsichas são mais saudáveis que outros. Se você tem consciência da saúde, procure variedades feitas de aves, perus ou carne magra. Seu valor nutricional depende dos ingredientes utilizados.
Salsichas de porco polonesas, por exemplo, têm 277 calorias, 12 gramas de proteína, 1, 4 gramas de carboidratos e 24 gramas de gordura, incluindo 9 gramas de gordura saturada, por porção (3 onças). Salsichas de peru cozidas, por outro lado, fornecem 112 calorias, 13, 6 gramas de proteína e 6 gramas de gordura, incluindo 1, 3 gramas de gordura saturada, por porção (2 onças).
Algumas variedades, como o chouriço, possuem 130 calorias e 10 gramas de gordura por onça - cerca de 390 calorias e 30 gramas de gordura por porção (3 onças).
A Organização Mundial da Saúde alerta sobre os perigos da carne processada, classificada como cancerígena para os seres humanos. Esses produtos alimentares têm sido associados ao câncer colorretal. O risco aumenta com a quantidade de carne processada consumida.
Atenção
Além da sucata, as linguiças são ricas em sódio e contêm conservantes. Uma porção única de lingüiça de porco fornece mais de um terço da ingestão diária recomendada de sódio. O consumo excessivo de sódio pode levar à pressão alta, um dos principais fatores de risco de morte em mulheres, alerta a American Heart Association.
Cozinhe Salsichas no Forno
Esta deliciosa comida é carregada com gordura saturada, o que pode aumentar o risco de doenças cardíacas e ganho de peso quando consumido em excesso, aponta a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Gorduras saturadas devem representar menos de 10% de suas calorias diárias. Cada grama de gordura possui 9 calorias; portanto, se você estiver em uma dieta de 2.000 calorias, tente não exceder 22 gramas de gordura saturada por dia.
A fritura pode aumentar ainda mais o teor de gordura das salsichas. Assar e grelhar são mais saudáveis - desde que você não use manteiga, óleo de cozinha e outras gorduras. Além disso, cozinhar salsichas no forno é fácil e leva apenas alguns minutos, dependendo do tipo de forno, temperatura de cozimento e espessura da carne.
Comece descongelando as linguiças. Coloque-as na parte inferior da geladeira a 40 F (ou abaixo) ou coloque no microondas até descongelar completamente. Se você escolher a primeira opção, tente não remover a embalagem para evitar contaminação bacteriana.
Em seguida, coloque suas salsichas em uma assadeira e cozinhe-as no forno a 350 F por 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho. Vire-os no meio. Deixe-os descansar por alguns minutos antes de servir.
Outra maneira de cozinhar salsichas no forno é colocá-las em uma assadeira, aconselha a Comunidade de Verboort. Adicione uma pequena quantidade de água ao prato, pré-aqueça o forno a 325 F e asse por 30 a 45 minutos.
Gorjeta
Uma vantagem de assar salsichas ou defumados no forno é que você não precisa transformá-los com a mesma frequência que faria ao fritar. Além disso, há menos risco de cozinhar demais ou queimar. Para permanecer no lado seguro, use um termômetro de comida.
Cozinhe-os até que a temperatura interna atinja 160 F (para salsichas de carne de porco e cordeiro) a 165 F (para salsichas de frango e peru), conforme recomendado pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Se você estiver assando várias linguiças de uma só vez, verifique cada peça separadamente. Isso ajudará a diminuir o risco de intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos.
Sirva as salsichas com acompanhamentos saudáveis, como arroz selvagem ou marrom ou nossa Salada de Batata Doce. Se você estiver com uma dieta pobre em carboidratos, experimente purê de batatas, arroz de couve-flor, picles ou chucrute.
