Ensopado de carne são pedaços magros de carne bovina ou suína geralmente cortados das partes mais difíceis do animal. A carne pode ser vendida em pedaços grandes ou pré-cortada em cubos pequenos. Como a carne é magra e geralmente mastigável, assá-la no forno apenas a tornará mais difícil. Cozinhar lentamente em líquido ajuda a amaciar a carne.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Corte pedaços maiores de carne em cubos de 1 a 2 polegadas. Tempere com sal e pimenta.
Passo 2
Pré-aqueça uma frigideira pesada ou forno holandês em fogo alto na placa. Quando a frigideira estiver quente o suficiente para que uma gota de água dance pela superfície, adicione uma fina camada de óleo. Sear a carne até dourar por todos os lados. Não amasse a panela; cozinhe em lotes, se necessário. Quando a carne estiver dourada, retire-a da panela e adicione legumes aromáticos, como cebola, aipo e alho, à panela e refogue até a cebola ficar translúcida.
etapa 3
Mova a carne de volta para a panela e adicione caldo, vinho, cerveja, suco de tomate ou outro líquido saboroso para mal cobrir a carne. Leve para ferver.
Passo 4
Cubra a frigideira ou o forno holandês e coloque-o no forno pré-aquecido. Verifique a carne periodicamente, adicionando mais líquido conforme necessário para evitar que a carne seque. Teste a carne para ternura após 2 a 3 horas. Depois que a carne estiver pronta, mais meia hora de cozimento em líquido a tornará mais macia.
Coisas que você precisa
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Frigideira pesada ou forno holandês com tampa
Sal e pimenta
Caldo, vinho ou outro líquido
Aromáticos, como cebola, alho e aipo
Gorjeta
Para uma refeição completa em uma panela, adicione batatas, cenouras ou outros legumes desejados durante os últimos 45 minutos de cozimento.
Atenção
Use luvas de forno ao manusear a frigideira quente ou o forno holandês.
