Tamales são um favorito tradicional do feriado para muitas famílias, mas eles também fazem uma refeição satisfatória a qualquer momento do ano. Os tamales comerciais são pré-cozidos e requerem apenas reaquecimento. Um torrefador elétrico rival funciona bem para esta tarefa, especialmente se você estiver hospedando um grande grupo. No entanto, se você estiver produzindo tamales à mão, cozinhe-os no vapor para garantir que a massa cozinhe uniformemente sem secar.
Passo 1
Encha o torrador elétrico com cerca de 3 xícaras de água ou caldo, ou o suficiente para cobrir o fundo do torrador com 1 polegada de líquido. Tamales são tradicionalmente cozidos no vapor. Colocar um pouco de água na torrefadora os mantém úmidos e evitam a queima.
Passo 2
Coloque o rack no fundo da torrefadora. O rack mantém os tamales fora do líquido, criando um efeito de vapor. Tamales que se sentam diretamente no líquido ficam encharcados e podem desmoronar.
etapa 3
Coloque as tamales na prateleira horizontalmente. Se necessário, empilhe as tamales umas sobre as outras para um grupo grande. Um torrefador elétrico Rival pode cozinhar de 30 a 50 tamales por vez, dependendo do modelo e tamanho.
Passo 4
Defina a torrefadora em 325 graus F., mas observe-a de perto. Adicione mais caldo se o líquido secar e abaixe a torrefadora se as tamales ficarem muito quentes. Quando as tamales estiverem quentes o suficiente, gire a torrefadora para 200 graus F. para mantê-las quentes.
Etapa 5
Sirva tamales com salsa, queijo, creme de leite, azeitonas, tomates ou pimentão verde, dependendo da sua preferência.
Coisas que você precisa
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Torrador elétrico rival
Assadeira
Caldo de carne ou de frango
Pinças
Gorjeta
Embora os tamales sejam tradicionalmente colocados em uma panela com água fervente durante o cozimento, eles são embalados firmemente e cozidos rapidamente para que a massa não fique mole. Em um torrefador elétrico, eles podem cozinhar por um longo período de tempo, sob circunstâncias menos controladas. Não permita que eles se assentem na água ou eles ficarão macios.
Um fogão lento aquece tamales usando a mesma técnica.
