A ponta tripla faz parte do lombo de fundo e é melhor preparada com métodos de cozimento que incluem grelhados, frituras, grelhar e fritar em uma frigideira de ferro. O bife de três pontas cozido na panela tem uma crosta deliciosa e, quando cozido adequadamente, uma mordida macia.
Sobre Bifes Tri-Tip
A ponta tripla vem do lombo inferior, próximo ao quadril da vaca. Está correlacionado com o músculo tensor da fáscia lata. Tem uma forma triangular - daí o nome "tri" tip. Você pode usar a ponta triturada em várias ótimas receitas.
Bifes com três pontas fazem melhor com métodos de cozimento rápido. Uma ponta tripla frita em ferro fundido é uma maneira perfeita de apreciar o corte. Você ganha uma crosta deliciosa, e o bife em si será cozido uniformemente.
Uma porção de 4 onças de assado de três pontas, da qual os bifes são cortados, contém 197 calorias, 23 gramas de proteína e 11 gramas de gordura. A carne também é uma excelente fonte dos minerais ferro e zinco.
O Proceedings of Nutrition Society publicou uma pesquisa em agosto de 2016, observando que a carne vermelha fornece nutrientes essenciais que faltam em alguns segmentos da população, incluindo mulheres em idade fértil, idosos e adolescentes. Tri-tip é uma maneira boa e relativamente leve de adicionar carne vermelha a uma dieta saudável.
Tri-Tip de ferro fundido
Uma frigideira de ferro fundido fornece uma maneira rápida e deliciosa de cozinhar bife de três pontas, explica a Splendid Table. A frigideira cozinha uniformemente e ajuda a desenvolver uma crosta saborosa em cada bife.
Seque os bifes e tempere generosamente com sal kosher. Aqueça a frigideira de ferro fundido em fogo médio a alto, por cerca de 5 minutos. Pode até fumar um pouco. Não há necessidade de adicionar óleo ou gordura; se sua frigideira estiver bem temperada, ela criará uma superfície naturalmente antiaderente.
Coloque o bife temperado na panela quente. Você saberá quando estiver pronto para virar - o bife naturalmente se solta da panela. Se você tentar movê-lo, e o bife continuar a grudar, significa que sua carne ainda não dourou adequadamente. Geralmente, leva cerca de 3 minutos para queimar adequadamente o primeiro lado.
Vire o bife quando ele se soltar naturalmente da panela e cozinhe por mais 2 minutos do outro lado para um bife raro, ou de 3 a 4 minutos a mais para o bem-feito. Se não tiver certeza de que o bife está pronto, verifique a temperatura com um termômetro de carne. O USDA recomenda que seu bife atinja uma temperatura de pelo menos 145 graus Fahrenheit.
Receita Ultimate Tri-Tip
Pan-tri-tip beneficia de especiarias e molhos adicionados. Adicione os temperos somente após a primeira fervura na frigideira quente. Especiarias, até pimenta, podem queimar quando atingem inicialmente uma frigideira de ferro muito quente.
Antes de cozinhar a ponta, coloque os bifes em uma marinada de alecrim, orégano, alho, azeite, cebola e vinho tinto. Para obter melhores resultados, deixe os bifes marinarem durante a noite, mas apenas algumas horas funcionarão. Apenas certifique-se de secar a carne antes de colocá-la na panela.
Para uma versão mexicana de bife com três pontas, cozinhe-o na frigideira de ferro temperada com sal, pimenta e pimenta em pó. Depois de cozido, corte o bife e sirva com arroz, feijão, salsa, abacate e legumes fajita.
Embora você não precise de óleo para uma ponta de ferro fundido, adicionar um pouco de manteiga antes de colocar o bife na frigideira adiciona um sabor delicioso. Deixe a manteiga derreter; se você deixá-lo por algum tempo antes de adicionar os bifes, a manteiga queimará.
