Não é necessário esperar um feriado especial para desfrutar de um lombo de peru fresco no forno. Você pode assar um lombo de peru no forno a qualquer época do ano, sem todo o barulho de preparar o pássaro inteiro.
Lombinho de peru é um corte de carne branca desossada e sem pele, do centro interno do peito de peru. Você pode comprá-lo fresco ou congelado, simples ou temperado com ervas como alecrim, limão e alho. Embora o lombo de peru seja o favorito para grelhar, você também pode colocá-lo no forno.
Etapa 1: aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit - uma temperatura segura de lombo de peru para assar. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, o peru deve ser cozido a uma temperatura mínima de 325 graus para ser seguro.
Etapa 2: enxaguar a Turquia
Retire o lombo de peito de peru fresco e liso da embalagem. Uma embalagem contém até três tiras de carne. Enxágue cuidadosamente o filé com água fria, tomando cuidado para não contaminar nada com o respingo, pois qualquer produto de peru cru embalado pode conter contaminantes bacterianos.
Etapa 3: Escovar com óleo
Pincele cada lombo de peru generosamente com azeite e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. O azeite ajuda os temperos a aderir ao lombo e confere um revestimento marrom e crocante durante o cozimento.
Use diferentes tipos de temperos e líquidos para apimentar o seu peru. Experimente alecrim, alho, pimenta limão ou cebolinha fatiada ou substitua o caldo de frango por vinho branco seco ou molho de churrasco.
Etapa 4: Coloque a Turquia no Prato
Disponha o lombo de peru temperado em uma assadeira grande. Despeje 1 xícara de caldo de galinha com sódio reduzido ao redor da carne, tomando cuidado para não lavar os temperos.
Você pode preparar uma refeição inteira em uma panela adicionando cenouras fatiadas e batatas novas à assadeira com o lombo.
Passo 5: Assar a Turquia
Asse os filés de peru no forno a 400 graus Fahrenheit por 25 a 40 minutos. O tempo exato de cozimento varia de acordo com o número de filés que você está cozinhando ao mesmo tempo.
Etapa 6: verificar a temperatura
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Para ser bem cozido, o centro dos filetes de peru deve atingir pelo menos 165 graus Fahrenheit, de acordo com o USDA.
Etapa 7: remover e servir
Retire a panela do forno usando suportes para panelas e reserve. Deixe o lombo de peru descansar por 10 minutos. Use uma faca afiada para cortar os filés em medalhões de 1, 2 cm de espessura. Coloque a carne em uma travessa e sirva.
Atenção
Aves mal cozidas podem causar doenças transmitidas por alimentos; portanto, certifique-se de que seu peru atinja um mínimo de 40 graus Celsius, de acordo com a extensão da Universidade de Illinois. Insira seu termômetro de carne na parte mais grossa do lombo de peru para verificar a temperatura.
Coisas que você precisa
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Lombo de peru de 1 a 2 a 1 quilo
1 a 2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de caldo de galinha com sódio reduzido
Sal e pimenta
Assadeira
Termômetro de carne
