Embora os dentes-de-leão sejam menos do que bem-vindos no seu gramado durante os meses mais quentes, eles devem ser mais do que bem-vindos no seu prato. Suas folhas verdes oferecem um sabor amargo e apimentado que funciona bem cru ou cozido. Eles são baixos em calorias - cada porção de 2 xícaras contém apenas 50 calorias - e são embalados com vitaminas e outros nutrientes importantes para a boa saúde. Adicione dentes-de-leão à sua dieta para colher os benefícios de saúde de seu impressionante conteúdo de nutrientes.
Luteína e zeaxantina
Os verdes-leão são carregados com luteína e zeaxantina, dois nutrientes importantes para uma visão saudável. Duas xícaras de verduras de dente-de-leão - uma porção que conta como 1 xícara de legumes, segundo as diretrizes alimentares do Departamento de Agricultura dos EUA - fornecem 15 miligramas de luteína e zeaxantina. Ambos os nutrientes filtram a luz quando ela entra nos olhos para proteger os tecidos oculares dos danos induzidos pela luz. Consumir pelo menos 12 miligramas combinados de luteína e zeaxantina diariamente reduz o risco de catarata e degeneração macular relacionada à idade, de acordo com a Associação Americana de Optometria.
Vitaminas A e K
Os verdes-leão também fornecem quantidades consideráveis de vitaminas A e K. Ambos os nutrientes afetam o sangue. A vitamina K regula a formação de coágulos sanguíneos, enquanto a vitamina A apoia o crescimento de novas células sanguíneas. A vitamina A também desempenha um papel na função ocular e apoia o sistema imunológico, enquanto a vitamina K ajuda a manter ossos saudáveis. Cada porção de verduras-leão possui um conteúdo de vitamina A de 11.177 unidades internacionais e um teor de vitamina K de 856 microgramas. Isso fornece toda a ingestão diária recomendada de ambos os nutrientes, de acordo com o Institute of Medicine.
Cálcio e vitamina C
Incorpore verduras de dente de leão em sua dieta como uma excelente fonte de vitamina C, bem como uma fonte de cálcio adequada para vegetarianos. A vitamina C e o cálcio afetam positivamente os ossos - você precisa de cálcio para manter a densidade óssea e depende da vitamina C para produzir colágeno, o que torna os ossos resistentes a danos. Ambos os nutrientes também suportam a comunicação das células nervosas e contribuem para a função do sistema nervoso. Uma porção de verduras-leão fornece 206 miligramas de cálcio, ou 21% da ingestão diária recomendada para a maioria dos adultos, de acordo com o Instituto de Medicina. Cada porção também contém 39 miligramas de vitamina C - 43% e 52% das doses diárias recomendadas para homens e mulheres, respectivamente.
Consumindo mais verdes-leão
O sabor amargo das verduras-dente-de-leão cru pode levar algum tempo para se acostumar, mas cozinhar as verduras suaviza seu sabor. Tente refogá-los em caldo de baixo teor de sódio, juntamente com cebola picada ou alho picado, ou cozinhe-os no vapor para um prato saudável. Como alternativa, misture as folhas de dente de leão picadas com outras folhas verdes - como espinafre ou alface - para obter uma salada saborosa e rica em nutrientes. Adicione um punhado de verduras à sua sopa favorita ou use algumas folhas de dente de leão em um sanduíche ou embrulhe para dar sabor.
