Não há como negar que o alho é benéfico para sua saúde, mas você pode hesitar em comer alho cru. Os efeitos colaterais incluem a distinção dúbia de causar um hálito terrível. Felizmente, existem algumas maneiras de minimizar algumas das conseqüências de apreciar esse vegetal picante.
Benefícios de saúde do alho
O alho é denso em nutrientes e possui compostos que podem ser benéficos para o tratamento de várias condições, incluindo colesterol alto, pressão alta, câncer e até o resfriado comum, de acordo com o Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa.
Uma das enzimas do alho é um dos principais contribuintes para suas propriedades anti-inflamatórias, evitando infecções. Através de uma série de reações químicas, uma substância chamada alicina é liberada quando o alho cru é esmagado, picado ou mastigado. Portanto, engolir alho sem mastigar pode diminuir um pouco seu potencial nutricional.
O bulbo pungente contém apenas uma quantidade mínima de gordura, açúcar e sódio e fornece uma dose saudável de vitaminas B, incluindo B6 - com 7% do valor diário (DV) em apenas 3 dentes de cravo, ácido pantotênico, riboflavina e tiamina, de acordo com para o USDA. A vitamina B fornece ao seu corpo a energia necessária para o funcionamento ideal do cérebro, sistema esquelético e nervoso.
Alho fresco fornece 3% do DV para vitamina C, por 3 dentes. A vitamina C é um antioxidante essencial para promover a imunidade, síntese de colágeno e cicatrização de feridas. A vitamina K no alho ajuda o coágulo sanguíneo a evitar o sangramento excessivo e também contribui para a saúde dos ossos e do coração.
Comer 3 dentes de alho fornece 7% do DV para manganês, o que ajuda o sistema nervoso e o cérebro a funcionar corretamente. Outros minerais importantes no alho são o cálcio, essencial para os ossos e dentes, e o selênio, que desempenha um papel fundamental no metabolismo. Além disso, o alho contém quantidades menores de cobre, zinco, fósforo, potássio e ferro, de acordo com o USDA.
Por que o alho causa mau hálito
Quando você mastiga alho, desencadeia as reações em cadeia que transformam uma enzima chamada aliinase em alicina. A alicina se decompõe ainda mais para formar uma variedade de compostos organossulfurados, como dissulfeto de alil metil, alil mercaptano e alil metil sulfeto, de acordo com o Instituto Linus Pauling. Embora esses compostos fétidos de alil e sulfeto sejam responsáveis pelos muitos benefícios à saúde do alho, eles também são responsáveis pelo seu mau cheiro.
Parte da razão para o seu mau hálito depois de comer alho cru vem da sua cavidade oral, enquanto pedaços de alicina grudam nos dentes. Depois de engolir, os produtos químicos sulfúricos são metabolizados pelo seu sistema digestivo. Os compostos odoríferos entram na corrente sanguínea e são transportados para os pulmões, onde se volatilizam e entram na respiração.
Os odorantes são eventualmente excretados pela expiração, sudorese e urina. O hálito com alho pode durar 24 horas, de acordo com a Faculdade de Ciências Alimentares, Agrícolas e Ambientais da Universidade Estadual de Ohio (CFAES).
Ajudando a evitar o hálito com alho
É claro que escovar os dentes, usar fio dental e usar enxaguatório bucal é provavelmente o primeiro curso de ação que você fará para se livrar do hálito do alho. Mas há outras coisas que podem ajudar a evitar as repercussões de comer alho cru.
A pesquisa determinou que algumas enzimas em certos alimentos podem atuar como desodorizantes. Um estudo, publicado no Journal of Food Science em março de 2014, examinou o potencial de alguns alimentos e bebidas para reduzir os produtos químicos organossulfurados, ou voláteis, no alho cru.
Uma das coautoras do estudo, Sheryl Barringer, do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Estado de Ohio, especulou que os compostos fenólicos nos alimentos podem ser a chave para combater o hálito do alho, de acordo com o CFAES. O estudo examinou as medições da respiração após o alho cru ter sido mastigado e, em seguida, seguido pelo consumo de vários alimentos diferentes.
Os resultados do estudo mostraram que o tipo de compostos polifenólicos nos alimentos era mais um fator no combate à respiração do alho do que a quantidade de fenóis. Os alimentos que foram mais eficazes no combate ao hálito de alho foram:
- Folhas de hortelã (ácido rosmarínico)
- Maçãs cruas (quercetina)
- Alface
- Suco de maçã e suco de hortelã
- Chá verde (catequina)
As evidências mostraram que os alimentos aquecidos no microondas, incluindo maçã e alface, não eram tão eficazes contra o mau hálito quanto seus colegas crus. O autor aconselhou que, para obter os benefícios desses alimentos, é necessário comê-los ou bebê-los ao mesmo tempo ou rapidamente após comer alho.
Algumas ervas e especiarias todos os dias podem ajudar a diminuir o forte odor do hálito do alho. Considere consumir alguns desses aromas com sua refeição com alho.
- Noz-moscada: devido à atividade antimicrobiana da noz-moscada, ela é usada para tratar o mau hálito, de acordo com um estudo de abril de 2017 no _Journal of Medical Complementary and Alternative Medicin_e.
- Erva-doce, anis, sementes de gergelim e coco: Estes são frequentemente usados como ingredientes em um purificador de boca chamado "mukhwas". As sementes podem ser salgadas, revestidas de açúcar e coloridas, conforme relatado na BioMed Research International em agosto de 2104.
- Alcaravia: Essas frutas são frequentemente usadas como uma máscara popular para o hálito com álcool, por isso pode ajudar a tornar o hálito com alho menos perceptível.
- Cardamomo fresco: o cardamomo é frequentemente encontrado em preparações usadas como purificadores de hálito, de acordo com o NIH PubChem.
- Salsa fresca: refresque a respiração com salsa, um desodorizante natural que contém clorofila. A Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA sugere que é eficaz contra o mau hálito temporário.
Além de causar hálito no alho, consumir muitos dentes com o estômago vazio, como comer alho cru à noite, pode causar dores de estômago e gases. Além disso, ao comer alho cru, os efeitos colaterais podem incluir dores de cabeça, fadiga, perda de apetite, dores musculares, tonturas e reações alérgicas, alerta Cleveland Clinic.
