O bife do lombo é um corte principal de carne no quarto traseiro do boi e tende a ser mais magro do que a maioria dos outros cortes principais. O lombo não é tão caro quanto os cortes preferidos de carne, mas é justo, macio e suculento quando preparado da maneira correta. A maneira de obter bons resultados ao assar um lombo não é cozinhar demais a carne. Lombo cozido demais tende a se tornar duro e seco.
Preparação
Passo 1
Concurso o bife com um amaciador de carne, batendo a carne com força suficiente para começar a quebrar o tecido conjuntivo.
Passo 2
Regue o bife com uma pequena quantidade de azeite. Adicione sal e pimenta a gosto. Bata o bife um pouco mais para pressionar o sal e a pimenta na carne dos dois lados.
etapa 3
Cubra o bife com filme plástico. Deixe o bife temperado descansar e absorver os sabores enquanto o forno pré-aquece.
Grelhando
Passo 1
Pré-aqueça o forno na posição alta. Deixe a porta do forno entreaberta; isso impedirá que o forno desligue se houver muito calor sendo gerado.
Passo 2
Coloque o bife na grelha dentro da assadeira grande. Deslize a panela no forno na prateleira inferior.
etapa 3
Deslize a assadeira grande para a prateleira superior do forno, logo acima do lombo.
Passo 4
Grelhe o bife com a porta ainda entreaberta por 10 minutos e, em seguida, vire-o e grelhe o lombo no verso da mesma maneira.
Etapa 5
Mova o lombo para a prateleira superior do forno após remover a assadeira do forno. Grelhe por mais 5 minutos.
Etapa 6
A temperatura interna do lombo deve ser de 145 graus Fahrenheit antes de ser considerada pronta para servir.
Etapa 7
Você pode ajustar o tempo de cozimento para atingir o nível desejado. Deixe o lombo descansar por 3 minutos antes de servi-lo.
Coisas que você precisa
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Amaciante de carne
Sal grosso (a gosto)
Pimenta preta grossa (a gosto)
Filme plástico
Assadeira grande com suporte removível
Folha de cozimento grande
Gorjeta
Deixe marinar o lombo para obter sabor e maciez extras por até cinco dias na geladeira. Mas, ferva a marinada antes de escová-la sobre a carne e descarte qualquer sobra de marinada não cozida.
Atenção
Como em qualquer produto de carne crua, você deve lavar as mãos com água e sabão antes e depois de manusear a carne crua. Limpe quaisquer utensílios e superfícies que entrem em contato com produtos de carne crua.
