Macarrão e queijo é o alimento de conforto de todos os alimentos de conforto, mas fazer seu próprio macarrão com queijo caseiro pode consumir bastante tempo. Por causa disso, convém dobrar sua receita e economizar metade para mais tarde congelando o macarrão com queijo.
Mas como você congela macarrão com queijo caseiro? Pode mesmo ser congelado com sucesso? A resposta é sim e é realmente fácil. E depois que o macarrão com queijo estiver congelado, você pode mantê-lo no freezer por até três meses.
Congelando Mac e Queijo
Existem duas maneiras de congelar mac e queijo. Você pode congelá-lo após o cozimento (e reaquecê-lo na hora de comer) ou preparar seu macarrão com queijo, mas congelá-lo antes de assá-lo. Se você congelá-lo antes de assar, ele tende a ficar mais cremoso e menos granulado na hora de cozinhá-lo, porque não foi aquecido duas vezes. De qualquer forma, o processo de congelamento do seu mac e queijo é quase idêntico.
Prepare sua receita de acordo com as instruções da receita e transfira seu macarrão com queijo para um prato de vidro com freezer. Se você quiser assar seu macarrão com queijo antes de congelar, cozinhe-o agora de acordo com as instruções, mas tire alguns minutos. De acordo com a University of Georgia Extension, os alimentos que você planeja reaquecer devem ficar um pouco fracos antes de congelar.
Quando o macarrão com queijo terminar de cozinhar, deixe esfriar completamente e cubra-o firmemente com filme plástico e coloque-o no freezer. Se você estiver congelando o macarrão com queijo antes de assar, pule essa parte e cubra com filme plástico logo após transferir o macarrão com o queijo para o prato. Transfira seu prato para o freezer e congele. Segundo a PBS, você pode manter macarrão com queijo congelado por até três meses.
Melhor Mac e Queijo Freezer
A maneira como você prepara seu macarrão com queijo também faz a diferença. Embora você possa congelar com êxito qualquer tipo de macarrão com queijo, a preparação do que é chamado de macarrão com queijo "faça a frente" pode fornecer um produto final melhor e menos granulado após o reaquecimento do macarrão com queijo.
Para preparar o macarrão com queijo, tudo o que você precisa fazer é adicionar um pouco de creme de queijo à sua mistura de molho de queijo quando estiver cozinhando. Você também pode diminuir um pouco a quantidade de farinha, pois o creme de queijo vai engrossar um pouco e reduzir a farinha ajudará a impedir a granulação ao aquecer.
Outra dica útil que vem da instrutora de culinária Linda Carucci, em entrevista ao Washington Post, é cozinhar o macarrão al dente se você estiver planejando congelá-lo e reduzir a quantidade de macarrão que usa. Carucci diz que isso pode ajudar a prevenir a formação de cogumelos e secura após o congelamento do macarrão com queijo, já que a massa será mais firme e haverá menos para absorver o molho de queijo.
Aquecer macarrão com queijo congelado
Quando é hora de reaquecer ou cozinhar o macarrão com queijo congelado, você não precisa deixá-lo derreter ou atingir a temperatura ambiente. Você vai cozinhá-lo diretamente do freezer.
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit e coloque seu prato congelado em uma assadeira. Remova qualquer plástico da parte superior do seu prato e cubra com papel alumínio. O tempo de cozimento variará de acordo com o tamanho do prato que você estiver cozinhando, mas para um prato de 15 cm por 13 cm, você pode cozinhar seu macarrão com queijo por 60 a 70 minutos ou até que esteja quente e borbulhante. Pratos menores, como panelas de 20 x 30 cm, precisam de 40 a 50 minutos.
Após o período apropriado, retire a folha e continue a assar até que a parte superior fique dourada. Deve demorar cerca de 5 a 10 minutos. Retire o forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir.
