Algumas pessoas pensam que a melhor maneira de cozinhar propostas de frango marinado envolve o uso de molho italiano. Como o molho tem os três elementos essenciais de uma boa marinada - óleo, vinagre e temperos -, é uma maneira fácil de amaciar a carne e dar sabor.
Gorjeta
Para assar tiras de frango com molho italiano, cubra o frango com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida, transfira para uma assadeira e asse em forno a 375 graus por 15 a 20 minutos.
Um concurso de frango é uma carne branca proveniente de qualquer parte do peito, enquanto um filé de frango é a parte da carne anexada diretamente ao osso do peito. Qual é a diferença entre tiras e dedos de frango? Frango empanado são propostas de frango à milanesa e fritas. As propostas são maiores e menos processadas que as nuggets de frango.
Licitações de frango marinado assado
O chef Alvin Cailin, do restaurante New York City, The Usual compartilhou sua receita para cozinhar lombinhos de frango marinados no forno com o LIVESTRONG.com:
Frango Amboy
Rend.: 4 porções
Ingredientes:
- 2 quilos de frango ou filé mignon
- 2/3 de xícara de molho italiano caseiro (receita a seguir)
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Puxe uma assadeira com aros, jogue um tapete de silicone e reserve.
- Coloque o frango em uma tigela grande. Adicione o molho e misture bem para cobrir o frango. Deixe marinar por 30 minutos.
- Transfira o frango marinado para a assadeira, espaçando os pedaços com cerca de 2, 5 cm de distância. Polvilhe o sal e a pimenta por cima do frango.
- Coloque no forno por 15 a 20 minutos ou até a temperatura interna atingir 155 graus.
- Puxe o frango e deixe descansar alguns minutos. Sirva quente com sua escolha de arroz.
Molho Italiano Caseiro
Faz 1 litro
Ingredientes:
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 1/2 xícaras de azeite extra-virgem
Coloque o vinagre, a cebola, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta no liquidificador e misture em velocidade média até incorporar completamente, cerca de 30 segundos. Adicione o azeite ao liquidificador e bata em fogo alto até incorporar completamente, cerca de 20 segundos. Pegue uma espátula e raspe todas as coisas boas das laterais e da tampa do liquidificador e misture-as ao molho. Use imediatamente ou leve à geladeira em uma jarra por até 1 mês.
O que são marinadas
A marinada é um molho ácido usado para amaciar e dar sabor a um alimento, de acordo com a definição do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Normalmente consiste em um óleo, um ácido como vinagre ou suco de limão e especiarias.
Como o ácido quebra o tecido das aves, ele tem um efeito amaciador. Quando o tecido se decompõe, ele retém mais líquido, o que torna as aves mais suculentas. Por outro lado, muito molho quente ou vinagre em uma marinada pode fazer com que a carne seja dura.
Como o molho italiano é uma mistura de óleo, vinagre e especiarias, é uma boa opção para uma marinada pronta. No entanto, para variar o sabor, você pode fazer o seu próprio. Misture um bom óleo de cozinha, como o azeite, com vinho, vinagre ou suco de limão, sugere FoodSafety. Adicione ervas frescas ou especiarias secas. Você também pode experimentar sabores de diferentes regiões. Por exemplo, adicione molho de soja, alho e cebola para um toque asiático.
Como Marinar Frango
Nunca marinar frango no balcão. Em vez disso, coloque-o em um saco plástico de plástico e deixe marinar durante a noite na geladeira. É seguro marinar o frango por até 2 dias, se estiver refrigerado. Descarte o saco plástico após o uso, para evitar contaminação bacteriana.
Os especialistas desaconselham a reutilização de uma marinada em contato com frango cru, a menos que você o ferva primeiro para matar a bactéria. Se você pretende usar um pouco da marinada como molho nos alimentos cozidos, é melhor deixar um pouco de lado para esse fim antes de derramar sobre o frango.
Cozinhe bem o frango. Quando a temperatura interna atinge 165 graus, está feito.
As propostas de frango assado e marinado são um acompanhamento perfeito para uma salada cheia de vegetais folhosos verde-escuros. Você também pode servi-lo com arroz integral ou com seus legumes cozidos no vapor favoritos, como brócolis ou couve de Bruxelas, ao lado.
