Passo 1
Despeje o óleo vegetal na frigideira e aqueça o óleo em fogo alto. O óleo deve estar muito quente, mas não fumar quando estiver pronto.
Passo 2
Reduza o fogo para médio-alto e coloque os filetes de peixe-gato congelados em uma camada na panela, certificando-se de que os filetes não se sobreponham. Se o óleo sair violentamente quando você adicionar o primeiro filé, recue até que o óleo termine de saltar antes de adicionar o segundo. O óleo deve parar de estourar vigorosamente após os dois primeiros filés, porque os filés frios esfriam o óleo.
etapa 3
Frite o peixe-gato por três minutos, depois vire os filés com a espátula e frite-os por mais três minutos. Os filetes ficam prontos quando são escamosos e opacos o tempo todo. Se você estiver fritando filés de peixe-gato à milanesa, a panificação deve ser dourada. Filetes mais grossos podem precisar de tempo adicional.
Passo 4
Retire os filés de peixe-gato com uma espátula e coloque-os em um prato coberto com toalhas de papel para absorver um pouco do óleo. Tempere os filés com sal e pimenta a gosto e sirva quente.
Coisas que você precisa
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1 lb. filetes de peixe-gato
6 xícaras de óleo vegetal
Sal e pimenta a gosto
Frigideira pesada
Espátula
Prato
Toalhas de papel
Gorjeta
Se os filés congelados não estiverem pré-empanados e você desejar paná-los antes de cozinhar, será necessário descongelá-los na geladeira primeiro.
Atenção
Cuidado para não entrar em contato com o óleo quente, pois pode causar queimaduras graves.
