De acordo com a Hearth, Patio and Barbecue Association, os fabricantes enviaram mais de 15 milhões de churrasqueiras externas para lojas na América do Norte em 2010. O empresário e ex-boxeador George Foreman havia vendido mais 100 milhões de churrasqueiras internas em todo o mundo a partir de 2010. As costelas continuam sendo favorito grelhado. Usar papel alumínio e fogo médio ao grelhar é o segredo das costelas úmidas e macias.
Passo 1
Aqueça sua grelha em fogo médio. Se você usar uma churrasqueira a carvão externa e não conseguir ajustar a temperatura para média, mantenha a mão sobre o centro dos carvões, com a palma da mão para baixo. Você alcançou calor médio se sua mão começar a ficar desconfortavelmente quente em cerca de 6 a 8 segundos. Não teste até que todas as chamas tenham desaparecido.
Passo 2
Aplique a massagem nas costelas, seja na sua própria receita ou em um produto comercial. Seque as costelas com a toalha primeiro para remover todo o excesso de umidade e verifique se a fricção as cobre uniformemente.
etapa 3
Coloque duas folhas de papel alumínio resistente em uma superfície plana, uma em cima da outra. Coloque no máximo duas prateleiras de nervuras na folha, lado a lado no centro; se você estiver fazendo mais de dois racks, repita o processo. Coloque um cubo de gelo embaixo de cada rack e traga as bordas da folha para cobrir totalmente as costelas. Selar a folha firmemente para que o vapor não possa escapar durante o cozimento. Se seus cubos de gelo forem pequenos, você pode usar dois, um colocado em cada lado do rack.
Passo 4
Coloque as costelas, no papel alumínio, no centro da sua grelha. Feche a tampa e cozinhe por 1 hora. Se você estiver cozinhando dois pacotes de papel alumínio, talvez seja necessário dedicar um pouco mais de tempo às costelas. Uma churrasqueira externa é preferível, a menos que a churrasqueira interna seja grande o suficiente para que você possa fechar a tampa com segurança sobre os pacotes de costelas e prender o calor.
Etapa 5
Retire as nervuras da grelha, coloque-as sobre uma superfície de trabalho e corte uma pequena fenda na parte superior da folha. Dê um passo para trás quando fizer isso, porque uma súbita nuvem de vapor escapará. Quando o vapor acabar, retire as nervuras da folha e devolva-as à grelha. Regue-os com o seu molho de churrasco favorito e grelhe por mais 7 a 10 minutos. Vire-os uma vez para os colocar nos dois lados.
Etapa 6
Teste de cozimento. Quando as costelas estiverem prontas, um palito de dentes deve penetrar facilmente entre os ossos.
Coisas que você precisa
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Grelhador a gás ou carvão com tampa
Costelas
Esfregar
2 folhas de papel resistente, 30 polegadas x 18 polegadas
Cubos de gelo
Molho de churrasco
Gorjeta
Costelas de reposição tendem a cozinhar mais lentamente do que as costelas do bebê. Se você usar costelas de reposição, adicione mais 5 minutos ao tempo de cozimento inicial, enquanto estiverem na folha. Mas não cozinhe demais; isso tornará suas costelas menos macias.
