Quando você procura uma refeição saudável, mas observa a ingestão de gordura, naturalmente deseja incluir algumas proteínas magras em sua dieta. Confira as carnes mais magras para adicionar ao seu prato.
Gorjeta
Embora alguns possam não considerá-la carne de verdade, o peixe é a carne mais magra a consumir. Geralmente não é vendido no corredor da carne.
Conheça as recomendações do USDA
O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que adultos e crianças com uma dieta de 2.000 calorias por dia consumam 5, 5 onças de proteína magra por dia. No entanto, a agência recomenda que apenas metade dessa quantidade - aproximadamente duas a três onças - seja consumida na forma de carne.
Um ovo, por exemplo, conta como uma onça de proteína, e ½ xícara de feijão preto cozido conta como duas. Cuidado ao adicionar mais de uma onça de nozes à sua dieta diária, pois elas são ricas em calorias. Uma onça de amêndoas seria de aproximadamente 20 a 24 nozes, de acordo com o USDA.
Como você prepara a carne também tem um efeito significativo nos níveis de gordura. Asse ou grelhe carnes musculares, como carne bovina, suína e de aves. Vapor ou escalfar peixe e outros frutos do mar. Evite fritar alimentos, que adicionam gordura extra que neutraliza as suas escolhas magras.
Aprecie a carne mais magra
Embora não seja tecnicamente definido como carne pelo dicionário Merriam-Webster, peixes e aves são as escolhas mais magras quando você está assistindo a ingestão de gordura. Eles são sua melhor escolha.
Bacalhau cozido no vapor ou escalfado é a escolha mais enxuta que você pode fazer, com menos de ½ grama de gordura em uma porção de 90 ml, de acordo com o site do USDA FoodData Central. Esta porção contém menos de 50 gramas de proteína e menos de 100 calorias.
Asse ou grelhe três onças de laranja áspera e pegue 19 gramas de proteína, acompanhadas de apenas 0, 75 gramas de gordura. Essa porção possui apenas 89 calorias, conforme o USDA.
Ou vapor três onças de camarão - cerca de quatro a cinco, de acordo com Reference.com. Embora eles tenham mais colesterol do que a maioria das carnes - 161 miligramas em uma porção de 3 onças -, é mais da metade da recomendação diária da Food and Drug Administration de menos de 300 miligramas. O camarão é rico em ácidos graxos ômega 3 e contém um nutriente carotenóide conhecido como astaxantina, que atua como antioxidante e anti-inflamatório, de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo, da Fundação George Mateljan.
Descubra as "carnes brancas"
Embora seja tecnicamente carne vermelha, de acordo com o USDA, a carne de porco é comumente chamada de "a outra carne branca", pois costuma ser comparada às aves quando se trata de comer com pouca gordura. Obviamente, a magreza da carne depende de qual corte você escolhe e de como você a prepara. Remova a pele das aves, aconselha o USDA e asse, assar ou grelhar aves e porco, para obter o menor teor de gordura.
Melhor ainda, cozinhe o peito de frango para obter a carne mais magra e com mais proteína. Você receberá 21 gramas de proteína com menos de 3 gramas de gordura, de acordo com o USDA FoodData Central. Assar, assar ou grelhar aumenta a contagem de gordura levemente, para pouco mais de 3 gramas.
Costeletas de porco são alguns dos cortes mais magros de carne de porco, com 2 gramas de gordura e 13 gramas de proteína por porção de 30 gramas. Lombinho de porco assado é outra boa opção, com menos de 3 gramas de gordura por porção de 3 onças.
Evite presunto e outras carnes processadas, com alto teor de gorduras, nitratos e possíveis agentes cancerígenos. Em vez disso, faça seus próprios hambúrgueres caseiros com 96 por cento de migalhas de carne de porco, que contêm apenas 5 gramas de gordura por porção de 3 onças.
Considere carnes vermelhas magras
É fácil escolher os cortes mais magros de carne no supermercado. A carne rotulada como magra deve conter menos de 10 gramas de gordura por 100 gramas; carne extra-magra tem menos de 5 gramas de gordura por 100 gramas, de acordo com a American Cancer Society.
Saber ler um rótulo do USDA dará uma pista para o seu teor de gordura. Os fornecedores de carne pagam ao USDA a classificação de carne bovina e bovina; no entanto, qual o grau que a carne recebe depende do USDA.
A carne, vitela ou cordeiro "prime" do USDA é de animais jovens e possui abundante quantidade de gordura por toda parte, tornando-a a carne com maior teor de gordura que você pode comprar. A maior parte da carne "prime" do USDA vai para restaurantes e outros fornecedores de alimentos de luxo. A carne de "escolha" do USDA tem menos marmoreio, mas ainda contém uma quantidade significativa de gordura, o que a torna adequada para assar ou assar.
O "select" do USDA é a mais magra das carnes classificadas; portanto, apenas cortes macios, como lombo, costela e lombo, devem ser cozidos usando métodos secos, como grelhar, de acordo com o USDA. A carne que não é rotulada com uma classificação é padrão ou comercial, e geralmente o que você encontrará em sua mercearia local. Carnes de baixa qualidade, como "cortador", "conservas" e "utilidade", são usadas em carne moída e em produtos processados.
Quando não houver etiqueta de qualidade do USDA, procure carne com a menor quantidade de marmoreio. Alguns dos cortes mais magros incluem USDA "selecione" bife redondo ou USDA "selecione" carne assada com ponta redonda, ambos cortados a 0 cm de gordura, com aproximadamente 4 gramas por porção de 3 onças.
