Com seu sabor de noz e textura firme, o tempeh - feito de soja fermentada que foi prensada em blocos - funciona bem em uma variedade de pratos. A ingestão regular de alimentos à base de soja pode oferecer alguns benefícios à saúde, incluindo um menor risco de alguns tipos de câncer, mas a Escola de Saúde Pública de Harvard observa que seu potencial de combate a doenças precisa de mais investigações. No entanto, o tempeh faz uma adição saudável à sua dieta, pois é rico em proteínas e outros nutrientes que mantêm sua saúde.
Rico em proteínas
Adicione tempeh à sua dieta para aumentar sua ingestão de proteínas. Cada porção de 1 xícara de tempeh contém 31 gramas de proteína, 55% da ingestão diária recomendada para homens e 67% para mulheres, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Tempeh contém proteínas completas de alta qualidade e fornece todos os aminoácidos que você deve obter de sua dieta. Seu conteúdo de proteínas ajuda a manter o tecido muscular e também a fazer as enzimas que suas células precisam para funcionar. A proteína de Tempeh é tão facilmente absorvida e utilizada como a proteína de fontes animais, como ovos ou carne, por isso é uma adição particularmente bem-vinda às dietas vegetarianas e veganas.
Carregado com cobre e manganês
Adicione tempeh à sua dieta e você também consumirá mais cobre e manganês. Uma única porção de tempeh fornece 930 microgramas de cobre, ou toda a sua ingestão diária recomendada, e 2, 2 miligramas de manganês, que é mais do que os 1, 8 miligramas necessários diariamente para as mulheres e 96% da ingestão diária recomendada para homens. Ambos os minerais apóiam a cicatrização de feridas e promovem a força do tecido, aumentando a síntese de colágeno. O manganês no tempeh também ajuda a limpar o glutamato, uma toxina nervosa, do cérebro, enquanto o cobre promove a comunicação das células cerebrais.
Riboflavina e niacina para suporte metabólico
Tempeh também faz uma adição inteligente à sua dieta devido ao seu conteúdo de riboflavina e niacina. Serve como uma fonte especialmente boa de riboflavina, fornecendo 0, 6 miligrama por porção, o que representa 55% da ingestão diária recomendada para mulheres e 46% para homens. Tempeh também fornece uma quantidade significativa de niacina - 4, 4 miligramas, que representa 31 e 28% das doses diárias recomendadas para mulheres e homens, respectivamente. Ambas as vitaminas ativam enzimas que seu metabolismo celular precisa para funcionar. A riboflavina também nutre a pele e os olhos, enquanto a niacina ajuda a controlar o apetite.
Considerações
Tempeh é rico em calorias, com 320 calorias por xícara. Cada porção contém 18 gramas de gordura total. Embora a maior parte dessa gordura seja proveniente de gorduras poli e monoinsaturadas benéficas, o alto teor de gordura do tempeh o torna muito denso em calorias, o que significa que você consumirá um grande número de calorias em uma porção relativamente pequena. Monitore o tamanho da porção para não comer demais acidentalmente, o que pode causar ganho de peso ao longo do tempo. Tempeh também contém 100 miligramas de isoflavonas por porção, que são fitonutrientes com uma estrutura química semelhante ao estrogênio humano. Embora esses compostos ofereçam alguns benefícios à saúde - como um efeito modesto e benéfico no colesterol no sangue - são necessárias mais pesquisas para determinar se são seguros para alguns indivíduos, como sobreviventes de câncer de mama, observa o Instituto Linus Pauling.
