Como grelhar, tostar e assar

Seja para grelhar o lombo ou para cozinhar o bife no forno ou em uma panela no fogão, esse corte de carne é macio e suculento. Cozinhe rapidamente o lombo em lume alto - quanto menos tempo demorar, mais macio será.

O bife de olho de lombo grelhado não precisa de nada além de sal e pimenta - especialmente se você conseguir a carne de um açougueiro local de confiança. Crédito: Adobe Stock / @ vasiliy

Grelhe seu lombo

Etapa 1: pré-aqueça a grelha

Pré-aqueça uma grelha a gás ou carvão a fogo alto até que a temperatura dentro da caixa da churrasqueira atinja 600 graus Fahrenheit.

Etapa 2: Descanse sua carne

Deixe o olho de lombo descansar à temperatura ambiente enquanto a grelha pré-aquece por cerca de 10 a 15 minutos.

Etapa 3: apimente

Esfregue o olho de lombo com sua combinação favorita de especiarias ou apenas sal e pimenta.

Etapa 4: grelhe seu bife

Coloque o lombo na grelha quente e cozinhe, sem movê-lo, por quatro a seis minutos de cada lado, ou até que cada lado esteja dourado ao seu gosto. Vire o bife com uma pinça de cabo longo.

Etapa 5: verifique o Doneness

Continue cozinhando o bife na grelha até atingir seu nível preferido de cozimento, ou mova-o para dentro do forno para terminar o cozimento.

Dê um Sear

Etapa 1: aqueça sua panela

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou assadeira no fogão em fogo alto.

Passo 2: Deixe a carne descansar

Coloque o olho de lombo à temperatura ambiente para descansar enquanto aquece a panela.

Passo 3: Esfregue com óleo

Esfregue o bife com uma pequena quantidade de azeite, a menos que a panela tenha um revestimento antiaderente muito bom.

Etapa 4: aquecer e virar

Coloque o lombo na panela aquecida e cozinhe a carne por 30 segundos sem mover o bife. Vire o olho de lombo e cozinhe por mais 30 segundos. Termine o bife no forno.

: Como cozinhar um bife no fogão

Terminá-lo no forno

Etapa 1: aqueça

Pré-aqueça o forno a 500 F por pelo menos 20 minutos.

Etapa 2: prepare a panela

Coloque os bifes grelhados ou grelhados em uma frigideira ou panela de ferro fundido e deslize o que usar no forno quente.

Etapa 3: cozinhe sua carne

Cozinhe os bifes por dois a quatro minutos; em seguida, retire a panela e vire os bifes. Devolva-os ao forno e cozinhe por mais dois a quatro minutos.

Etapa 4: verificar a temperatura

Verifique os bifes quanto ao cozimento com um termômetro interno de carne. Retire os bifes do forno quando atingirem o nível desejado de cozimento.

Considere o valor nutricional

O bife de costela é uma boa fonte de proteína. De acordo com o USDA, uma porção de 30 gramas de bife grelhado, cortado a zero centímetro de gordura, fornece 20, 3 gramas de proteína. Isso representa quase 50% da ingestão diária recomendada para mulheres e 36% do valor diário para homens, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências.

Se você estiver observando sua ingestão de sódio, saiba que muitos temperos de bife podem ser ricos nesse ingrediente. De acordo com a American Heart Association, a ingestão diária não deve exceder 2.300 miligramas ou 1.500 miligramas se você tiver pressão alta ou outros fatores de risco para doenças cardíacas.