Um prato de berinjela, como berinjela parmesão, que é à milanesa, frito e sufocado em queijo, não é particularmente saudável, mas a berinjela pode fazer parte de uma refeição nutritiva se você a cozinhar de maneira mais saudável. Cerca de metade do seu prato em cada refeição deve ser preenchida com frutas e legumes, e você deve consumir pelo menos 2 a 3 xícaras de legumes por dia, de acordo com o ChooseMyPlate.gov. Optar por vegetais não orgânicos, como berinjela, pode ajudá-lo a manter as calorias reduzidas enquanto atende à ingestão recomendada de vegetais.
Noções básicas de nutrição
Uma xícara de berinjela cozida e picada tem apenas 35 calorias, quase todas provenientes dos 8, 6 gramas de carboidratos que ela contém. Esta porção também possui 0, 8 gramas de proteína, 0, 2 gramas de gordura e sem colesterol. Embora não seja uma fonte particularmente boa de micronutrientes, fornece 6% do valor diário, ou DV, para manganês, 5% da DV para tiamina e 4% da DV para vitamina B-6 e vitamina K.
Baixa densidade de energia
A berinjela é uma boa opção de vegetais para as pessoas que estão tentando perder peso, pois é um alimento denso e com baixo consumo de energia, o que significa que você pode ingerir uma grande quantidade sem consumir muitas calorias. Alimentos densos e com baixo consumo de energia ajudam você a se sentir satisfeito sem exceder seu limite diário de calorias, já que é o volume de alimento que o preenche, e não as calorias, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
Boa fonte de fibra
Cada porção de 1 xícara de berinjela fornece 2, 5 gramas de fibra, ou 10% do valor diário da fibra. A fibra pode ajudar a diminuir o colesterol, controlar o açúcar no sangue e limitar o risco de doenças cardíacas e problemas digestivos, como constipação e diverticulose. Como a fibra absorve a água, também ajuda você a se sentir cheio sem adicionar calorias extras, potencialmente facilitando a perda de peso.
Métodos de preparação saudáveis
Cozinhar a vapor é um método de cozimento particularmente saudável para a berinjela. Um estudo publicado na "Nutrition Research" em dezembro de 2007 descobriu que, quando a berinjela era cozida no vapor, ela ligava mais ácidos biliares. Isso reduz os níveis de absorção de gordura e colesterol, potencialmente diminuindo o risco de doenças cardíacas. Assar e grelhar são outras maneiras com baixo teor de gordura para preparar berinjela. Evite fritar, pois a berinjela tende a absorver muito óleo, a menos que você a salgue e pressione a água e o ar na berinjela antes. Você também pode usar berinjela em purê como substituto de até metade da gordura em produtos assados, embora possa suavizar um pouco a textura do produto final.
