Os produtos frescos podem coletar bactérias nocivas de muitos lugares, como terra suja ou tábuas de corte sujas, diz o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Por esse motivo, ter cuidado ao escolher, lavar e armazenar os pimentões pode ajudar a manter sua produção fresca e a protegê-lo de doenças.
Embora seja melhor armazenar seus pimentões inteiros até estar pronto para comê-los, há algumas coisas que você pode fazer para manter os pimentões frescos após o corte, se precisar prepará-los com antecedência.
Escolhendo suas pimentas
A longevidade dos vegetais começa com a escolha dos pimentões mais frescos na loja ou no estande da fazenda. Enquanto os pimentões vêm em diferentes variedades e cores, como vermelho, amarelo e verde, a Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida da Arizona State University observa que as diretrizes para selecioná-los são as mesmas em todos os aspectos. Procure por pimentas que:
- Tem pele firme, sem rugas
- Sinta-se pesado por seu tamanho
- Tenha um caule verde fresco
Por outro lado, você deve evitar pimentas com áreas afundadas, cortes, manchas pretas ou áreas macias e machucadas. Essas são indicações de que a pimenta já está estragada, ou a caminho de estragá-la, e não vai durar tanto quanto outras pimentas mais frescas, principalmente depois de cortada.
Preparando os pimentões
Depois de escolher a pimenta perfeita, o próximo passo para garantir que eles permaneçam frescos, mesmo depois de cortá-los, é uma preparação adequada. Antes de manusear os pimentões, lave bem as mãos para remover qualquer sujeira ou bactéria que possa entrar nos pimentões e estragá-los mais rapidamente. A Faculdade de Ciências Agrícolas da PennState observa que o truque para lavar as mãos adequadamente é usar água quente e sabão e esfregar por pelo menos 20 segundos.
Depois de lavar as mãos adequadamente, lave a pimenta com água fria para remover qualquer sujeira, resíduos e microorganismos que possam estar grudados na pele. Embora existam lavagens vegetais disponíveis, o PennState College of Agricultural Sciences salienta que essas lavagens não provaram ser mais eficazes do que a água na remoção de substâncias na superfície da sua pimenta.
Armazenando pimentões
Quando a pimenta estiver limpa, seque-a com uma toalha de papel ou um pano limpo. Isso pode remover qualquer bactéria restante que esteja presente e ajudar a impedir que a pimenta estrague muito rapidamente, de acordo com a extensão da Universidade do Missouri. Coloque-o em uma tábua de cortar limpa e higienizada que não tenha contato com carne crua ou produtos sujos. Use uma faca limpa para cortar a pimenta em fatias.
Depois de cortadas, a melhor maneira de armazenar pimentão verde ou qualquer outro pimentão é em um recipiente hermético ou em um saco plástico selado. Você também pode colocá-los em uma tigela e selá-los firmemente com filme plástico.
Depois de devidamente selados, coloque-os no crisper ou retire a gaveta de qualquer carne crua ou alimentos cozidos. Verifique se a temperatura da geladeira está ajustada para 40 graus Fahrenheit ou abaixo e tente comer os pimentões dentro de alguns dias após cortá-los. Você também pode aplicar esse processo ao armazenamento de cenouras cortadas, aipo e alface.
Gorjeta
Sirva pimentões frescos e fatiados com hummus ou queijo cottage ou prepare uma de nossas deliciosas receitas, como Linguiça, Pimentas e Cebolas ou Pimentão Cacio e Pepe.
