O abacate - um ingrediente essencial do guacamole e outros favoritos do Tex-Mex - é rico em gorduras mono e poliinsaturadas e em outros nutrientes essenciais para o coração. Embora o abacate possa contribuir para uma dieta saudável, o armazenamento de abacate cortado representa um desafio. Cortar abacates rompe a estrutura celular da fruta, expondo-os ao oxigênio. A oxidação torna as superfícies cortadas marrons ou pretas em algumas horas. Escovar abacates cortados com um líquido ácido pode mantê-los atraentemente verdes por mais tempo.
Passo 1
Corte o abacate longitudinalmente, usando uma faca serrilhada para cortar a pele dura. Quando a borda da faca atingir o poço, gire o abacate até que as duas metades se separem. Afaste cuidadosamente as metades.
Passo 2
Retire o caroço da polpa de abacate e descarte.
etapa 3
Despeje cerca de 1 colher de sopa. de suco de limão na tigela pequena. Mergulhe um pincel de silicone no suco de limão e varra o suco por toda a superfície cortada das metades de abacate.
Passo 4
Cubra as metades de abacate firmemente com filme plástico, certificando-se de que o filme esteja nivelado com o máximo possível de polpa de abacate.
Etapa 5
Leve à geladeira as metades de abacate até estar pronto para usá-las. Abacates cortados permanecerão frescos por apenas um dia ou dois.
Coisas que você precisa
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Hass ou abacate da Flórida
Faca serrilhada
Tábua de cortar
Suco de limão
Vasilha pequena
Escova de pastelaria de silicone
Filme plástico
Gorjeta
A crença de que manter o poço dentro do abacate cortado garante frescura é um mito, de acordo com o Hass Avocado Board. Embora o poço grande e redondo limite a quantidade de carne exposta à oxidação, a semente não contém nutrientes que impedem o escurecimento.
Para evitar a oxidação do abacate ou guacamole amassado, coloque o abacate em uma tigela e pressione o filme plástico sobre a superfície da fruta. Em seguida, cubra a tigela com outra folha de filme plástico e leve à geladeira por até um dia.
Atenção
Se ocorrer oxidação e a superfície cortada do abacate ficar preta, nem tudo estará perdido. Simplesmente corte a camada oxidada da fruta e descarte. Use o abacate imediatamente.
