Um peru totalmente cozido é uma maneira conveniente de servir o jantar de Ação de Graças em menos tempo do que seria necessário se você cozinhasse um peru cru. Mesmo que o peru esteja pré-cozinhado, você ainda precisa seguir instruções cuidadosas - normalmente fornecidas pelo fabricante - para evitar a propagação de doenças transmitidas por alimentos. Quanto tempo você cozinha um pássaro inteiro depende do seu peso, com perus maiores precisando de mais tempo. Perus pré-cozidos podem ser fatiados e servidos frios ou reaquecidos e servidos como parte de uma refeição tradicional de férias. O USDA recomenda ter dois termômetros à mão enquanto você prepara qualquer tipo de peru: um para monitorar a temperatura da geladeira e um termômetro de carne para verificar se há peruano.
Servindo seu frio pré-cozinhado na Turquia
Butterball recomenda fortemente descongelar perus pré-cozidos por até cinco dias na geladeira antes de cozinhar. Descongelar o peru na geladeira mantém a carne abaixo de 40 graus Fahrenheit, a temperatura na qual as bactérias começam a se espalhar rapidamente, de acordo com o USDA. Você pode comer peru totalmente pré-cozido em refeições como sanduíches e saladas, enquanto o faz enquanto a carne está fria. Evite deixar o peru frio e pré-cozido ficar fora da geladeira por mais de 15 minutos.
Reaquecimento Pré-cozinhado Turquia
Retire o invólucro e coloque o peru inteiro descongelado e pré-cozido em uma assadeira com o peito para cima. Pincele a pele de peru levemente com azeite e coloque-a em um forno pré-aquecido a 375 graus Fahrenheit. Deixe o peru reaquecer por cerca de 10 minutos por libra, de acordo com uma tabela no site do Butterball. Por exemplo, reaqueça um peru descongelado e pré-cozinhado, pesando 10 libras por cerca de 1 3/4 horas. Dê uma olhada no forno depois de cerca de uma hora e, se a pele do peru estiver superbrowning, cubra o pássaro inteiro com papel alumínio.
Verifique a Turquia com um termômetro de carne começando cerca de 30 minutos antes do tempo de cozimento recomendado. Insira o termômetro na parte mais grossa do peito e da coxa para verificar se há cozimento. Não deixe a ponta do termômetro tocar o osso, pois pode ser mais quente que a carne. O USDA recomenda cozinhar e reaquecer todas as aves, incluindo perus pré-cozidos, a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Se desejar, você pode usar as gotas do fundo da assadeira para fazer um molho caseiro.
Uma palavra sobre recheio
Manuseamento seguro de sobras de peru
Trate as sobras de peru cozidas como faria com outras sobras de aves. Guarde as sobras de carne de peru na geladeira dentro de duas horas após o reaquecimento. Você pode manter as sobras de peru cozidas na geladeira - abaixo de 40 graus Fahrenheit - por até quatro dias. As sobras de peru podem ser mantidas no congelador por até quatro meses, de acordo com o USDA e a Federação Nacional da Turquia.
