Quando você está preocupado com sua saúde, as batatas fritas e crocantes estão fora do menu. Mas isso não significa que você não possa satisfazer seu desejo por batatas crocantes. Batatas fritas desidratadas e não são exatamente como a coisa real, mas são muito melhores para o coração e a cintura.
Por que desidratar suas batatas?
Quase ninguém não gosta de batatas fritas crocantes, crocantes e gordurosas. Mas quase ninguém gosta de ganhar peso ou ter doenças cardíacas ou câncer, e esses são todos os riscos associados ao consumo de frituras. De acordo com os resultados de um estudo de coorte prospectivo publicado em janeiro de 2019 no BMJ , comer frituras regularmente está associado a um maior risco de morte por doenças cardíacas e todas as causas em mulheres americanas.
Isso se deve principalmente às altas quantidades de gordura e sódio nos alimentos fritos - incluindo batatas fritas e batatas fritas. Tomemos, por exemplo, o favorito americano - batatas fritas com sabor para churrasco. Uma porção, com 1 onça, fornece 9 gramas de gordura e 320 miligramas de sódio, de acordo com o USDA.
Dos 9 gramas de gordura em uma porção de batatas fritas para churrasco, 1, 5 gramas estão saturados. A gordura saturada pode aumentar o colesterol e aumentar o risco de doença cardíaca, e a American Heart Association recomenda um máximo de 5 a 6% das calorias da gordura saturada - mas menos é melhor.
O excesso de sódio aumenta a pressão arterial, níveis altos dos quais também são um fator de risco para doenças cardíacas. A American Heart Association recomenda um máximo de 2.300 miligramas de sódio por dia. No entanto, sugere que um limite ideal é de 1.500 miligramas por dia. Uma porção de batatas fritas representaria mais de um quinto desse total.
Para piorar a situação, a maioria das pessoas não come apenas 1 grama de batatas fritas. Seja honesto, quando você começa, é difícil parar, especialmente quando você está comendo direto da sacola.
Atenção
A American Cancer Society alerta que o cozimento de alimentos ricos em amido a alta temperatura causa a formação de uma substância potencialmente cancerígena chamada acrilamida. Ainda está sob investigação se a quantidade de alimentos representa um risco real para a saúde humana.
Fazendo batatas desidratadas
A boa notícia é que você pode comer mais de 1 grama de batatas fritas desidratadas sem quebrar o banco de gordura e sódio. A outra boa notícia é que preparar um lote de batatas desidratadas é super simples. Tudo o que você precisa é de um desidratador de alimentos, algumas batatas, especiarias e um pouco de azeite saudável para fazer essas versões com baixas calorias, crocantes e saborosas de seus salgadinhos favoritos.
Gorjeta
Você pode usar batata branca ou batata doce. Este último confere um sabor um pouco mais doce, mas também contribui com cálcio, ferro e vitamina A.
Para fazer sal e vinagre:
1. Esfregue as batatas em água morna com um purificador de batatas ou pano grosso; depois seque bem.
2. Corte as batatas bem finas usando um bandolim ou uma faca muito afiada - com cuidado. Você pode descascar as batatas ou deixar a pele ligada. A pele fornece nutrientes e fibras extras.
3. Mergulhe as batatas fatiadas em vinagre de maçã ou vinagre branco durante a noite. Isso quebra os amidos da batata, tornando-os menos gredosos.
4. Lave bem as batatas e misture com uma pequena quantidade de azeite - apenas o suficiente para cobrir levemente as fatias.
5. Polvilhe levemente com sal. Lembre-se de que 1/4 de colher de chá tem 590 miligramas de sódio, de acordo com o USDA; portanto, seja conservador. Você sempre pode adicionar mais após a desidratação, se achar que realmente precisa.
6. Coloque as fatias no desidratador e seque por pelo menos 12 horas. Teste os chips e remova-os do desidratador quando estiverem com a nitidez desejada.
Para fazer chips com sabor a churrasco:
Siga todas as etapas acima, mas, além do sal, adicione páprica defumada, cebola em pó e alho em pó a gosto.
