Como cozinhar faisão assado

Você pode hesitar em cozinhar faisão devido à sua reputação de carne seca e resistente. Mas você pode assar um faisão para aperfeiçoar a perfeição com os ingredientes e o tempo adequados. Os faisões jovens são tipicamente mais macios que os pássaros mais velhos. Os faisões criados em fazendas são geralmente mortos jovens, tornando-os candidatos ideais para o jantar. Se você caça seu faisão, pode estar lidando com um pássaro mais velho e mais difícil. Assar faisões com bacon por cima e um caldo com sabor na assadeira pode levar a qualquer resistência. Faisão assado fácil de preparar, mas incomum e delicioso o suficiente para servir em ocasiões especiais.

O faisão é macio e delicioso quando assado com ervas e bacon. Crédito: maria_esau / iStock / Getty Images

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit. Lave os faisões em água fria e corrente. Seque com papel toalha.

Passo 2

Regue os faisões com azeite e massageie o óleo nos pássaros. Polvilhe o tomilho, manjerona, sal e pimenta sobre os faisões.

etapa 3

Encha cada cavidade de faisão com dois pedaços de limão e metade do aipo e cenoura.

Passo 4

Despeje o caldo de galinha no fundo de uma assadeira. Coloque a cebola, alho e louro no caldo.

Etapa 5

Coloque a grelha na assadeira. Coloque os faisões, com o peito para cima, na prateleira. Disponha quatro pedaços de bacon em cada pássaro, cobrindo o máximo possível.

Etapa 6

Coloque a assadeira na grelha central do forno. Asse os faisões por 20 minutos. Remova e descarte as tiras de bacon.

Etapa 7

Continue a assar os pássaros por mais 30 minutos ou até que a temperatura interna esteja a 50 graus Celsius.

Etapa 8

Retire o faisão do forno. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.

Coisas que você precisa

• 2 jovens faisões prontos para forno, 2 1/2 a 3 libras. cada

  Toalhas de papel

  2 colheres de sopa. azeite extra-virgem

  1 colher de chá. tomilho seco

  1/2 colher de chá. Manjerona seca

  2 colheres de chá. sal

  4 colheres de chá. Pimenta preta da terra

  1 limão, esquartejado

  1 talo de aipo, picado

  1 cenoura, descascada e picada

  1 xícara de caldo de galinha

  Assadeira com suporte

  1 cebola roxa grande, esquartejada

  2 dentes de alho descascados e triturados

  1 folha de louro

  8 fatias de bacon