Tudo tem um gosto melhor mergulhado em chocolate, não é? Morangos, bananas, pretzels, marshmallows, cerejas e biscoitos mergulhados em chocolate são deliciosos, e são muito simples de fazer para guloseimas ou presentes.
Mas a diversão pode rapidamente se transformar em frustração se você encontrar um grande chocolate que endurece.
Melhor maneira de derreter o chocolate
Qual é a melhor maneira de derreter o chocolate? A resposta está na sua técnica. Quando se trata de fazer chocolate de imersão fantástico, é tudo sobre o processo - e, idealmente, seu processo não envolve colocá-lo no microondas e cruzar os dedos, tudo dá certo.
Em vez disso, o editor de alimentos, o autor do livro de receitas e o criador profissional de receitas Alisa Fleming, do GoDairyFree.org, recomenda o uso de banho-maria ou, se você não tiver um, cria algo semelhante usando uma panela e uma tigela de aço.
- Coloque uma panela no fogão e encha 1/3 do caminho com água.
- Ligue o queimador em fogo médio-alto até que a água fique fervendo, aproximadamente 125 a 150 graus Fahrenheit; não deixe ferver.
- Corte o chocolate em pedaços pequenos, se não tiver sido comprado dessa maneira.
- Coloque o chocolate em uma tigela de aço e coloque-o cuidadosamente na panela com água. Isso empurrará a água da panela pelas laterais da tigela de aço, e isso é bom! Você quer que ele suba parcialmente pelos lados.
- Veja como o chocolate começa a derreter lentamente. Isso geralmente leva cerca de um minuto.
- Quando estiver quase pronto, mexa algumas vezes com uma espátula de borracha até que a fusão esteja completa e remova-a da panela.
- Limpe o fundo da tigela com uma toalha e coloque-a no balcão ou na mesa.
- Comece mergulhando seus itens com um garfo. Puxe-os para fora do chocolate e coloque-os em uma panela forrada. Leve à geladeira por cinco a 10 minutos e eles estarão prontos para comer!
Selecionando seu chocolate
Chocolate ao leite, chocolate amargo, chocolate branco - qual é a sua preferência? Todos são ótimos, sem dúvida, mas há alguns fatores adicionais que você pode considerar em sua seleção.
Para iniciantes, enquanto você pode derreter muitos tipos diferentes de chocolate, o chocolate de cobertura é uma variedade de alta qualidade que tende a derreter melhor. Isso ocorre porque possui uma porcentagem maior de manteiga de cacau do que outros tipos de chocolate. Você pode comprar cobertura em leite ou chocolate branco, mas se estiver preocupado com a saúde, pode optar por chocolate preto.
Foi comprovado cientificamente que o chocolate amargo possui benefícios anti-inflamatórios. Além disso, um estudo de maio de 2016 na revista Appetite vinculou-o a uma melhor função cognitiva, enquanto um estudo de outubro de 2016 na revista Phytotherapy Research vinculou-o à melhoria da saúde cardiovascular, o que pode ser devido aos flavanóis encontrados no cacau.
Tente incorporar o chocolate amargo derretido em algumas de nossas receitas populares do LIVESTRONG.com, como batatas fritas com morangos com chocolate amargo, morangos cobertos com chocolate e casca de Goji Berry com chocolate amargo.
