Bifes de três pontas são um corte de carne cobiçado devido à sua raridade e sabor. Em um artigo de julho de 2010 para "The New York Times", Mark Bittman escreve que existem apenas duas dicas em uma vaca inteira. Cortada a partir do fundo da região do lombo, a espessura e o marmore das três pontas produzem um bife com sabor rico. Ao preparar uma ponta tripla em uma grade a gás movida a propano, você controla melhor o calor da grade e o produto final.
Passo 1
Acenda todos os queimadores da churrasqueira a gás, feche a tampa e deixe a churrasqueira esquentar por 15 a 20 minutos. Idealmente, você deseja que sua churrasqueira atinja uma temperatura interna de 500 a 550 graus Fahrenheit.
Passo 2
Tempere o seu bife com sal e pimenta. Os bifes de três pontas são bem marmorizados e essa gordura interna criará um sabor rico. De acordo com o especialista em churrasco e autor Steven Raichlen, sal e pimenta melhoram o sabor e fornecem uma crosta para evitar a perda de umidade e sabor.
etapa 3
Abaixe os queimadores na metade da grelha para médio. Coloque o bife no fogo alto e cozinhe 4 minutos de cada lado para dourar.
Passo 4
Mova a carne para o lado de baixo calor da grelha e cozinhe de 6 a 8 minutos de cada lado, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no bife atinja 120 graus Fahrenheit.
Etapa 5
Retire o bife da grelha e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos. O bife continua a cozinhar em pé e chegará a 125 graus Fahrenheit, o que é raro médio.
Coisas que você precisa
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2 libras. Bife com três pontas, não mais do que 5 cm de espessura
2 colheres de sopa. sal kosher
1 colher de chá. Pimenta preta
Termômetro de carne de leitura instantânea
