O purê de batatas e molho está na lista de comidas favoritas de todos. Você pode fazer molho com cubos de caldo ou caldo, usando farinha ou amido de milho como agente espessante. Ao usar cubos de caldo, escolha a variedade com menos sal.
Gorjeta
Para fazer molho de cubos de caldo, dissolva-os em água fervente. Adicione um roux feito com farinha e manteiga.
Molho de caldo de galinha
Lisa Richards, CNC, nutricionista e criadora da The Candida Diet, compartilha seus métodos para fazer caldo de galinha e molho de caldo de carne. Qualquer um deve dissolver caroços. Se você preferir caldo de carne, substitua os cubos de carne.
Molho de caldo de galinha de Richards
Faz 2 xícaras
Ingredientes:
- 2 xícaras de água
- 2 cubos de caldo de galinha (opte por uma variedade com pouco sódio)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
Instruções:
- Coloque 2 xícaras de água e 2 cubos de caldo de carne em uma panela. Deixe a panela ferver até que os cubos se dissolvam.
- Em uma panela separada, faça um roux com 2 colheres de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de manteiga. Cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Adicione lentamente metade da mistura de caldo de água que está fervendo e bata. Retire do fogo quando uma pasta se formar.
- Adicione o restante da mistura de caldo de água e bata até engrossar. Adicione sal e pimenta, se necessário.
Molho de frango Richards from Cubos de ações
O número de porções depende da quantidade de água e farinha utilizada.
Ingredientes:
- Água
- Cubo de estoque
- Farinha
Instruções:
- Traga uma panela de água para ferver.
- Em uma assadeira, misture a farinha com os sucos de carne que você tiver, ou apenas um pouco mais de água doce.
- Adicione gradualmente um cubo de caldo (comprado na loja ou congelado de uma refeição anterior) e água fervente à mistura de farinha.
- Continue adicionando farinha e água até atingir a consistência desejada.
Caldo de galinha e molho de amido de milho
Esta receita foi adaptada da Clínica Mayo.
Molho de frango com baixo teor de gordura
8 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras de caldo de galinha sem sal
- Cubos de gelo
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco, retirado do caule e picado
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca, removida do caule e picada
- 1/4 de xícara de amido de milho
- 1 xícara de leite
Instruções:
- Depois de assar um frango, coloque a assadeira no fogão. Em fogo médio, adicione 2 xícaras de caldo de galinha e mexa 5 minutos.
- Para remover a gordura, coloque alguns cubos de gelo no caldo e coloque no freezer por 10 minutos. Retire a gordura solidificada e coloque o caldo em uma panela. Você deve tomar aproximadamente 4 xícaras de líquido.
- Leve o caldo da panela para ferver. Adicione tomilho e sálvia e cozinhe até que o caldo reduza para 3 xícaras.
- Misture o leite e o amido de milho cru em uma tigela pequena. Despeje lentamente a mistura no caldo fervente. Deixe o molho ferver e mexa de 3 a 5 minutos até engrossar.
Molho feito de pingos de panela é rico em gordura. Cozinhá-los para solidificar e remover a gordura cortará 56 gramas de gordura de cada xícara de molho, relata a Universidade da Flórida.
Caldo de galinha e molho de farinha
A receita abaixo, adaptada da Universidade de Utah, exige vinagre de maçã, que confere um sabor rico que combina bem com aves. É mais saudável do que a maioria dos molhos feitos com pingos de panela, a menos que a gordura tenha sido removida.
Ingredientes:
- 4 xícaras de caldo de galinha com sódio reduzido
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 1/4 xícaras de cidra de maçã
- 3 colheres de sopa de farinha
- Sal e pimenta
Instruções:
- Misture a farinha e 1/2 xícara de caldo em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Ponha de lado.
- Coloque a cidra e o vinagre em uma panela grande e deixe ferver. Cozinhe cerca de 7 minutos até o líquido reduzir pela metade.
- Adicione o caldo restante de 3 1/2 xícaras e volte a ferver. Cozinhe cerca de 10 minutos, até o líquido reduzir pela metade.
- Coloque a mistura de caldo e farinha na panela. Deixe ferver e bata continuamente por 2 minutos, até o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
