Legumes grelhados são um lado delicioso para frango de churrasco, hambúrgueres de carne magra, espetinhos ou outros pratos leves de verão. No entanto, se você deseja comida grelhada e o clima não está colaborando, não se preocupe. Se você tiver uma torradeira e alguns ingredientes básicos, poderá fazer legumes grelhados salgados e crocantes em qualquer época do ano. Alguns truques garantirão seu sucesso.
Passo 1
Descasque e corte os legumes em fatias com pelo menos 1/4 de polegada de espessura. Legumes finos cozinham rapidamente, tornando-os uma boa opção para pequenos dispositivos de cozimento, como torradeiras. Se estiver usando feijão verde, omita esta etapa e simplesmente corte as pontas dos grãos.
Passo 2
Esmague um dente de alho e coloque-o e seu óleo em uma tigela pequena. Deixe descansar por 10 minutos para infundir o sabor. Coloque a prateleira da torradeira na posição mais baixa ou na segunda mais baixa e ligue-a para assar.
etapa 3
Pincele os legumes com o azeite de alho. Regue o óleo restante na panela da torradeira e use uma escova de alinhavo à prova de calor para espalhar o óleo sobre a panela. Escovar com óleo, um truque recomendado pela revista "Cooks Illustrated", incentiva a caramelização, criando uma atraente cor grelhada em seus vegetais.
Passo 4
Deixe os legumes cozerem por 5 minutos ou até começarem a dourar. Em seguida, retire a bandeja, usando pegadores de panela ou luvas de forno para proteger suas mãos e polvilhe com sal. Vire os legumes e continue cozinhando até ficar crocante. Como o sabor do sal é melhor quando não se dissolve completamente, isso aumenta o sabor dos vegetais.
Etapa 5
Deixe os legumes esfriarem por cerca de 2 a 3 minutos antes de servir ao prepará-los durante os meses de clima quente. Durante o inverno, os legumes grelhados têm bom gosto direto da torradeira.
Coisas que você precisa
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1 quilo de abobrinha, abóbora, batata, feijão verde ou outros vegetais firmes
Tábua de cortar
Faca
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
Sal
Gorjeta
Você também pode grelhar cebolas usando esta técnica.
Atenção
Descarte qualquer óleo extra com infusão de alho logo após o uso. Se ficar em temperatura ambiente por um longo período de tempo, o óleo de alho pode causar envenenamento por botulismo.
