As grelhas estão disponíveis em variedades de fogões planos ou com fenda e ambas são consideradas uma opção rápida e geralmente saudável para cozinhar. Um estudo publicado no "Journal of Food Science" em 2009 constatou que, em comparação com legumes fervidos, cozidos sob pressão, assados, microondas e fritos, os grelhados preservavam os mais altos níveis de antioxidantes. Griddling dá aos vegetais um sabor caramelizado semelhante ao grelhado, mas sem a defumação. Muitos vegetais podem ser cozidos na chapa, mas os vegetais mais frequentemente grelhados são aspargos, milho, cebola, berinjela, pimentão e cogumelos.
Griddling Vegetables
Passo 1
Aqueça a chapa. Enquanto estiver aquecendo, corte os legumes. Fatia fina de legumes grandes, como berinjela. Corte as cebolas e os pimentões para garantir que eles cozinhem uniformemente. Espargos podem ser deixados inteiros.
Passo 2
Pincele a azeitona ou o óleo diretamente sobre os vegetais. Não o derrame na chapa, o que fará com que o óleo se acumule e afete o sabor e a textura dos vegetais.
etapa 3
Coloque os legumes na chapa. Deixe os vegetais caramelizarem. O lado do calor deve começar a ficar dourado. Antes de virar fatias grandes de legumes, unte o lado cru.
Gorjeta
Legumes menores também podem ser cozidos em um kabob.
Dores de chapa com fenda podem ser usados para dar aos legumes marcas distintas na grelha.
