Um forno de convecção é a ferramenta perfeita para produzir batatas fritas assadas no forno sempre. Como um ventilador circula ar quente pelo forno, suas batatas fritas cozinham mais rápido e uniformemente - e perdem menos nutrientes graças ao tempo reduzido de cozimento.
Cozinhar batatas fritas compradas em loja
Se você comprou batatas fritas compradas em lojas, poderá cozinhá-las seguindo as instruções na parte de trás da embalagem. No entanto, o fato de você estar usando um forno de convecção altera ligeiramente essas instruções.
Uma mudança está na temperatura de cozimento: a maioria dos especialistas recomenda reduzir a temperatura de cozimento em cerca de 25 graus Fahrenheit para converter um forno convencional para uso em um forno de convecção.
Como observa a Universidade de Kentucky, os fornos de convecção também cozinham sua comida até 25% mais rápido. Essa conversão não é uma ciência exata; portanto, se o pacote recomendar assar suas batatas a 400 graus Fahrenheit por 20 minutos, defina o forno de convecção a 375 F e verifique se as batatas fritas estão cozidas após não mais de 15 minutos.
Batatas fritas de forno de convecção DIY
Se você está preocupado com os aditivos ou o alto teor de gordura ou sódio nas batatas fritas compradas na loja, controle a sua saúde - e seu paladar - criando suas próprias batatas fritas no forno por convecção. É mais fácil do que você imagina.
Comece escolhendo batatas firmes e sem mácula. Para um aumento extra de nutrientes, use batata-doce, que de acordo com o USDA contém quantidades notáveis de nutrientes importantes, incluindo cálcio, fósforo, potássio e várias vitaminas do complexo B. A The Nutrition Source de Harvard também observa que a batata doce com polpa alaranjada é rica em beta-caroteno, um precursor da vitamina A.
Se você é particularmente aventureiro, experimente variedades diferentes de batata do mercado de um fazendeiro local - embora seja necessário experimentar para encontrar o tempo de cozimento certo para cada um. Geralmente, as variedades de amido funcionam melhor para criar batatas fritas crocantes feitas no forno - desde que preparadas corretamente.
Prepare as batatas
Esfregue as batatas e corte-as em tiras longas e finas. Descascar é opcional; deixar a casca de batata ajuda a preservar mais nutrientes.
Depois de fatiar as batatas, mergulhe-as em uma tigela de água fria por 15 a 30 minutos. Retire as batatas; lave-os bem em água fria, espalhe-os sobre uma toalha ou papel-toalha e seque-os bem. Esse processo de secar, enxaguar e secar ajuda a garantir batatas fritas crocantes como produto final.
Tempere suas fatias de batata
Se o seu forno de convecção tiver uma configuração de "fritar ao ar" ou "super convecção", use-a - isso fornecerá as batatas fritas mais crocantes no menor tempo possível.
Caso contrário, pré-aqueça o forno de convecção a 375 a 425 graus enquanto tempera as fatias de batata. Misture as fatias de batata crua com duas colheres de sopa de azeite até que estejam completamente cobertas. Qualquer tempero adicional é opcional. Considere adicionar sal marinho, pimenta do reino, alecrim ou até um toque muito leve de pimenta caiena. Ou experimente usar óleos que já são aromatizados por ervas e especiarias.
Espalhe as fatias de batata uniformemente em uma única camada em uma assadeira ou, para obter resultados ainda melhores, espalhe-as em uma assadeira colocada sobre uma assadeira. Tente impedir que as fatias de batata se toquem.
Asse as fatias de batata até dourar - geralmente 30 a 45 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura de suas fatias de batata, a temperatura do forno e simplesmente entre os fornos; portanto, fique de olho no primeiro lote até ter uma idéia de quanto tempo o processo leva no forno.
