Na Roma antiga, as passas eram consideradas um bem precioso usado para pagar impostos, recompensar os melhores atletas e "curar" a velhice. Embora as passas sejam muito mais acessíveis e acessíveis hoje em dia, você ainda seria prudente apreciá-las como os romanos - com moderação.
Gorjeta
As uvas secas têm muitos nutrientes importantes. Mas, como na maioria dos alimentos, há desvantagens em comer passas se você comer demais em uma sessão.
Passas: O tamanho da porção é essencial
São necessários mais de um quilo de uvas frescas para produzir um quilo de uvas passas, de acordo com o programa de Viticultura e Enologia da Universidade da Califórnia-Davis. A fruta fresca perde cerca de 80% de sua água durante o processo de secagem, razão pela qual as passas são significativamente menores e muito mais densas em nutrientes do que as uvas.
Você obterá pouco mais de 100 calorias de 1 xícara de uvas, que é o tamanho padrão para uma única porção da maioria das frutas frescas. Dado que as uvas são aproximadamente quatro vezes maiores que as passas, faz sentido que 1/4 xícara de passas, que também fornece pouco mais de 100 calorias, seja a opção mais saudável para as passas que servem o tamanho. Se você comer significativamente mais do que esta dose recomendada, poderá aprender as desvantagens de comer passas, ou pelo menos muitas delas, da maneira mais difícil.
Embalado com fibra
Um quarto de chávena frouxamente embalado servindo o tamanho de passas sem sementes - ou cerca de 70 passas, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA - tem cerca de 108 calorias, 1 grama de proteína, 29 gramas de carboidratos e muito pouca gordura. Ele também fornece 1, 4 gramas de fibra, ou 6% do valor diário recomendado.
Como as passas contêm quantidades iguais de fibra solúvel e insolúvel, elas promovem níveis normais de colesterol e regularidade intestinal. Uma única porção de passas também fornece 8% e 4% dos valores diários de potássio e ferro, respectivamente. O potássio ajuda a neutralizar os efeitos do sódio, o ferro mantém as células oxigenadas e os dois minerais são necessários para a contração muscular normal.
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"Duas colheres" é demais
As passas são o exemplo perfeito de por que as frutas secas são chamadas de "doces da natureza" - quase 80% de suas calorias vêm de açúcares simples, observa o USDA. Embora isso os torne uma boa fonte de energia rápida, também significa que eles são saborosos o suficiente para serem tentados a devorar os poucos. Lembre-se: o comercial de cereais "duas colheres" se referia à quantidade perfeita para toda a caixa, e não uma porção!
Não é difícil comer duas ou mais porções de passas de uma só vez, especialmente se você não sabe como é realmente uma porção de 1/4 de xícara. Embora você consiga perto de 3 gramas de fibra e 16% do valor diário de potássio a partir de 1/2 xícara de passas mal embaladas, você também estará recebendo cerca de 215 calorias e quase 60 gramas de carboidratos, a maioria dos quais são açúcares simples.
Evite o açúcar elevado
Comer muitas passas afeta os níveis de açúcar no sangue de duas maneiras. Embora a fibra diminua um pouco o processo, os carboidratos simples geralmente aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente do que os carboidratos complexos, o tipo encontrado em vegetais e grãos integrais. No entanto, é a quantidade total de carboidratos que você consome que determina o nível de açúcar no sangue, e é por isso que uma porção grande de passas tem um efeito muito maior no açúcar no sangue do que uma pequena.
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O Centro de Controle e Prevenção de Doenças recomenda que as pessoas com diabetes evitem altos níveis de açúcar no sangue, consumindo não mais que 15 gramas de carboidratos por refeição. Se você tem diabetes ou resistência à insulina, portanto, uma porção de passas é cerca da metade da quantidade padrão, ou apenas 2 colheres de sopa.
