O vegetarianismo é baseado no conceito de não comer carne, embora alguns vegetarianos incluam laticínios, ovos, peixes ou até aves. As dietas dos onívoros incluem materiais vegetais e alimentos para animais - geralmente carne vermelha. Os seres humanos são onívoros naturais, mas algumas pessoas optam por se tornar vegetarianas. Existem prós e contras em cada dieta.
Diferenças de proteína
Como as dietas vegetarianas excluem a maioria ou todos os produtos de origem animal, elas podem ter menos proteínas, especialmente proteínas completas disponíveis na carne. As proteínas completas contêm todos os aminoácidos essenciais, os "blocos de construção" da proteína. A maioria dos alimentos à base de plantas tem alguns aminoácidos essenciais, mas não outros, por isso os vegetarianos podem precisar combinar alimentos protéicos à base de plantas - por exemplo, legumes e grãos ou sementes - para obter os aminoácidos essenciais disponíveis na carne, ovos e laticínios.
Vitaminas e minerais
Dietas vegetarianas e onívoras podem variar em seus níveis de vitaminas, minerais e ácidos graxos. Por exemplo, a vitamina B-12 geralmente é encontrada apenas em produtos de origem animal, portanto a suplementação é necessária em uma dieta vegana, mas não em uma dieta onívora. Os vegetarianos também podem precisar encontrar fontes alternativas de ferro, zinco, cálcio e outros nutrientes encontrados em carnes e laticínios. Alimentos veganos ricos em ferro incluem feijão, enquanto alguns vegetais folhosos, como brócolis, couve chinesa e couve, oferecem cálcio.
Gorduras boas e ruins
Onívoros podem se permitir uma grande variedade de alimentos, mas ambas as dietas têm seus prós e contras. Por exemplo, gorduras trans e gorduras saturadas - conhecidas como gorduras "ruins" - presentes em algumas carnes e laticínios podem causar níveis elevados de colesterol e levar a possíveis problemas cardíacos. Dietas ricas em vegetais, no entanto, oferecem antioxidantes e outros benefícios à saúde, e gorduras vegetais "boas", como o azeite, podem ajudar a proteger o coração e o corpo em geral.
Criando Dietas Saudáveis
Esteja você seguindo a dieta de um onívoro ou um estilo de vida vegetariano, é valioso fazer das frutas e legumes o centro de sua atenção. Considere o Healthy Eating Plate de Harvard, que recomenda comer pelo menos 50% de legumes e frutas - de preferência mais legumes do que frutas. Complemente isso com cerca de 25% de grãos integrais e 25% de proteínas saudáveis. Complete com uma garoa de óleos saudáveis e muita água para uma ótima dieta vegetariana ou onívora.
