Cozinhar carne enlatada não é difícil ou complicado, mas o debate entre os cozinheiros sobre a possibilidade de cozinhar carne enlatada com o lado para cima ou com o lado da gordura geralmente fica tão contencioso quanto a disputa entre St. Patrick e as cobras. Peito de carne enlatada não é uma carne delicada; portanto, quase qualquer método de cozimento oferece um resultado macio e suculento. A melhor maneira de decidir como cozinhar o seu é seguir o método de cozimento. Os peitos cozidos em líquido devem estar com a gordura voltada para cima e os cozidos diretamente na fonte de calor devem estar com a gordura virada para baixo.
Fat Side Up
Passo 1
Revista o fundo de uma panela pesada com uma fina camada de azeite. Não muito, apenas o suficiente para impedir que as coisas grudem.
Passo 2
Aumente o fogo para médio-alto e adicione as cebolas fatiadas. Uma cebola pequena por cada 2 libras. de carne em lata é uma boa regra geral.
etapa 3
Coloque a carne enlatada em cima das cebolas, com o lado gordo para cima. A carne enlatada deve caber inteiramente dentro da panela. Polvilhe sobre o tempero de carne enlatada que geralmente vem em um pequeno pacote com a carne.
Passo 4
Despeje cerveja suficiente na panela para vir na metade do lado da carne enlatada. Adicione água suficiente para chegar até a camada de gordura, mas não a cubra.
Etapa 5
Leve a panela para ferver, cubra-a e abaixe a carne para ferver. Cozinhe a carne em lata por aproximadamente uma hora por libra.
Etapa 6
Insira um termômetro de leitura instantânea no centro da carne enlatada. Isso é feito com segurança quando a temperatura interna atinge pelo menos 160 graus Fahrenheit e a carne é uniformemente rosa claro e completamente opaca por toda parte.
Lado gordo para baixo
Passo 1
Pré-aqueça a grelha a médio-alto ou prepare os carvões no seu churrasco.
Passo 2
Pulverize uma panela rasa com spray de cozinha antiaderente.
etapa 3
Coloque o peito, com o lado gordo voltado para baixo, na panela untada e amarre com firmeza com papel alumínio.
Passo 4
Coloque a panela na grelha quente e cozinhe o peito por uma hora por cada quilo de carne ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do peito leia pelo menos 160 graus Fahrenheit.
Coisas que você precisa
-
Panela grande com tampa
Azeite
Cebolas em fatias
Cerveja
Água
Termômetro de leitura instantânea
Panela rasa
Spray de cozinha antiaderente
Folha de alumínio
Gorjeta
Sempre deixe o peito descansar por no mínimo 10 minutos antes de cortá-lo.
Atenção
Nunca coloque um peito que contenha sua camada de gordura diretamente sobre a grelha, sem uma pingadeira por baixo, porque os pingos podem causar um incêndio.
