Um filé mignon é um dos cortes de carne mais populares porque é desossado e pode ser cozido em um pedaço de carne muito macio. Uma marinada feita de partes iguais de óleo e ácido, como vinagre ou suco de cítrico, acrescenta ternura ao lombo de vaca, além de uma forte explosão de sabor. Depois de marinar o lombo de vaca, você pode assar, assar ou assar, porque é um corte versátil de carne que responde bem à maioria dos métodos de preparação.
Passo 1
Coloque o azeite extra-virgem, vinagre branco, alho, cebola, alho em pó, alecrim, sálvia, sal e pimenta em um prato grande. Bata-os juntos até ficar bem combinado.
Passo 2
Lave o lombo de vaca com água fria e seque com uma toalha de papel.
etapa 3
Coloque o filé mignon na mistura e vire-o com uma pinça para revesti-lo uniformemente.
Passo 4
Cubra bem o prato marinado com papel alumínio e coloque-o na geladeira.
Etapa 5
Deixe o filé marinar por oito horas ou até 24 horas. Descubra-a uma vez por hora, se possível, e vire a carne. Use um peru para regar a carne com a marinada cada vez que a virar.
Etapa 6
Puxe o lombo de carne da geladeira cerca de uma hora antes de planejar cozinhá-lo. Deixe na marinada durante esse período.
Coisas que você precisa
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Prato grande para marinar
Toalhas de papel
1 1/2 xícaras de azeite extra-virgem
1 1/2 xícaras de vinagre branco
6 dentes de alho picados
1 cebola branca picada
2 colheres de sopa. pó de alho
2 colheres de sopa. alecrim seco
2 colheres de sopa. sálvia seca
Sal
Pimenta
Whisk
Lombinho de carne
Pinças
Folha de alumínio
Turquia baster
Gorjeta
Coloque as ervas e os temperos que desejar na receita da marinada. Manjericão, orégano, caril, semente de aipo, páprica e pimenta caiena são opções saborosas.
O azeite nesta receita pode ser substituído por canola ou óleo vegetal para obter um sabor e resultados semelhantes.
Atenção
Não use mais ingrediente ácido do que o óleo ou adicione muito sal nesta marinada, pois isso pode fazer com que o filé de carne se torne duro, pegajoso e seco.
