O fast food oferece uma opção conveniente para as refeições, mas muitas das opções de menu em um restaurante de fast food não se enquadram em um plano alimentar que restrinja calorias ou carboidratos. Uma pequena porção de pimentão de Wendy contém 17 g de proteína e 6 g de fibra em cada copo amarelo. O chili do restaurante também é notável pelo que falta: uma grande dose de gordura. Cada porção pequena contém apenas 6 g de gordura.
Base e tempero de pimentão
A mistura de tomate, sal e ácido cítrico que compõe a base do pimentão de Wendy também contribui com fibra e vitamina C para este produto. Se você examinar uma porção do chili de Wendy, notará pedaços de tomate vermelho maduro entre o feijão e a carne. O tomate fornece grande parte da cor e sabor do prato acabado, mas seu perfil distinto de sabor depende de sua mistura de temperos. Sem a combinação proprietária de temperos - uma mistura que contém açúcar, sal, alho em pó, pimenta, extrato de levedura e outras especiarias - o pimentão de Wendy não teria seu sabor característico.
Carne
Os principais itens do menu de Wendy são seus hambúrgueres, então não é surpresa que o chili da cadeia também contenha carne moída. Para manter os pedidos em movimento rapidamente, os trabalhadores normalmente cozinham um suprimento constante de rissóis, em vez de fazer rissóis por encomenda. Esse processo garante que todos os clientes recebam rapidamente uma empada fresca. Quaisquer rissóis cozidos extras, além de rissóis cozidos na hora suficientes para formar a proporção adequada de carne bovina para o pimentão, são divididos e usados no pimentão.
Legumes
A mistura de vegetais que Wendy usa no pimentão contém pedaços de cebola em cubos, aipo e pimenta verde. Juntamente com o tomate e o feijão, essa mistura de vegetais contribui com fibras para o prato. Sua principal contribuição, no entanto, é o sabor; dois desses três vegetais - cebola e aipo - também entram em um clássico mirepoix francês, enquanto qualquer chef cajun ou crioulo reconheceria a mistura de vegetais de Wendy como a "trindade sagrada" de vegetais sobre os quais se baseia a culinária do sul da Louisiana.
Feijões
O pimentão de Wendy contém dois tipos de feijão, ambos os quais a empresa pré-cozinha antes de o feijão combinar no pimentão. De acordo com o site oficial do restaurante, o feijão inclui o feijão vermelho e o menor e mais pálido. Ambos os tipos de feijão cozinham na água, sal e temperos antes de cozinhar novamente no chili. O feijão é uma excelente fonte de proteína e uma boa fonte de fibra. Enquanto eles contêm carboidratos - cada porção pequena de pimentão de Wendy tem 21 g de carboidratos - cinco desses gramas vêm na forma de fibras saudáveis.
Química de Alimentos
A lista de ingredientes na página de informações nutricionais de Wendy também lista ingredientes menos familiares. Os fabricantes adicionam cloreto de cálcio, ácido málico, dióxido de silício e EDTA dissódico a misturas de especiarias em pó ou mistura de vegetais pré-embalada para facilitar o vazamento, parar de aglomerar, preservar o frescor e manter a textura vegetal. Uma porção de pimenta de Wendy contém pequenas quantidades desses ingredientes, pois essas substâncias concentradas requerem apenas uma pequena quantidade para condicionar ou preservar os alimentos.
