A menos que você mesmo pegue o salmão ou o peixe tenha sido congelado rapidamente assim que foi retirado da água, é possível que o salmão tenha um sabor de peixe. Mas existem algumas dicas e truques que podem remover o sabor de peixe do salmão.
Salmão e sua saúde
De acordo com a Seafood Nutrition Partnership, os americanos estão comendo mais frutos do mar, incluindo mais salmão. De fato, o salmão é a segunda opção de frutos do mar mais popular nos Estados Unidos, precedida apenas pelo camarão.
O salmão pode estar no topo da lista devido aos seus benefícios para a saúde. Este peixe gordo é rico em ácidos graxos ômega-3, que são gorduras essenciais que apóiam a saúde do cérebro e do coração. A American Heart Association recomenda que você coma peixe gordo como salmão duas vezes por semana para reduzir o risco de sofrer um ataque cardíaco ou derrame.
O salmão também é pobre em calorias, rico em proteínas e uma excelente fonte de muitos nutrientes essenciais necessários para uma boa saúde. De acordo com o USDA, uma porção de 30 gramas de salmão do Atlântico selvagem cozido tem:
- 155 calorias
- 22 gramas de proteína
- 7 gramas de gordura
- 30% do DV para cobre
- 72% do DV para selênio
- 108% do VD para vitamina B12
- 47% do DV para vitamina B6
Infelizmente, o salmão é uma fonte de mercúrio. O excesso de exposição ao mercúrio é tóxico e pode afetar os sistemas nervoso, digestivo e imunológico. Para obter os benefícios de saúde sem consumir muito mercúrio, a Harvard Health Publishing recomenda consumir não mais do que 6 onças de salmão por semana.
Fresco é o melhor
O salmão pode oferecer muitos benefícios à saúde, mas muitas pessoas têm dificuldade em comer o peixe saudável por causa de seu sabor duvidoso. Para remover o sabor duvidoso do peixe, verifique se o que você está comprando é o mais fresco possível. De acordo com a extensão da Universidade de Minnesota, o peixe tem gosto de peixe devido ao mau manuseio.
Ao comprar peixe fresco, sinta o cheiro antes de levá-lo para casa. O peixe fresco não deve cheirar a peixe. Deve cheirar fresco e a carne deve ser firme, não piegas. Ao comprar peixe congelado, evite pacotes com cristais de gelo ou geada, o que indica que o peixe pode ter descongelado e recongelado.
Quando estiver em casa, guarde o salmão firmemente embrulhado na parte mais fria da geladeira e planeje cozinhá-lo naquele dia. Se não conseguir preparar o salmão imediatamente, coloque o peixe em um saco congelador bem fechado e congele imediatamente. O peixe congelado pode ser armazenado por até seis meses no freezer, e é melhor descongelar o peixe durante a noite na geladeira.
Enquanto o salmão certamente faz uma escolha saudável de peixe, ainda pode ser muito suspeito para algumas pessoas. Segundo os especialistas em alimentos da On the Gas, os peixes com menos peixes para quem não gosta de peixes incluem linguado, tilápia, bacalhau e char do Ártico.
Remova o gosto duvidoso do salmão
Se o seu salmão ainda estiver muito suspeito, existem truques de cozinha que podem ajudar a diminuir o sabor do peixe. Os profissionais da Epicurious recomendam mergulhar o peixe no leite por 20 minutos antes de cozinhar. A proteína do leite se liga aos odores dos peixes e os remove, deixando para trás um peixe mais doce, mais brilhante e com sabor mais limpo.
Se você já cozinhou seu salmão, espremer limão fresco sobre o peixe pode ajudar a adicionar frescor ao sabor e entorpecer o peixe. Você também pode criar vários molhos para servir com o salmão, ajudando a remover o sabor do peixe.
Faça um molho de endro saudável misturando iogurte grego desnatado com endro fresco, suco de limão e alho e sirva sobre o salmão cozido. Ou crie um molho de manteiga de limão feito com manteiga, suco de limão fresco, cebolinha picada e vinho branco, refogue em fogo médio até que a cebolinha esteja cozida.
Você também pode adicionar um esmalte doce de mel ou açúcar mascavo ao seu salmão antes de cozinhar para melhorar o sabor daqueles que têm mais dificuldade com o sabor do peixe. Ou procure receitas de salmão que combinem com seu gosto para melhorar o sabor do seu peixe.
