Como outros vegetais crucíferos, o repolho é rico em fibras, vitamina C e beta-caroteno, de acordo com a extensão da Universidade de Illinois. Infelizmente, cozinhar o repolho fervendo pode liberar alguns ou todos esses nutrientes valiosos.
Cozinhar em panelas de alumínio também pode fazer com que o repolho libere compostos sulfurosos em sua cozinha.
Repolho de microondas em recipientes não metálicos para ajudar a preservar seus nutrientes e impedir a criação de uma casa fedorenta. O microondas também acelera o processo de cozimento, e você só precisa adicionar água para fazer uma receita saudável de repolho cozido no vapor.
Etapa 1: Remova as folhas externas
Remova as folhas externas duras do repolho e descarte-as.
Etapa 2: enxaguar a cabeça
Lave a cabeça de repolho em água corrente para remover qualquer sujeira, detritos ou resíduos químicos.
Etapa 3: Corte seu repolho
Corte o repolho em fatias ou remova o núcleo do repolho e desfie-o manualmente com uma faca ou em um processador de alimentos.
Etapa 4: Preparar para Aquecimento
Coloque o repolho em um recipiente seguro para microondas que possa acomodar todo o repolho que você tiver. Adicione uma pequena quantidade de água, não mais do que algumas colheres de sopa, ao recipiente.
Passo 5: Cubra o seu prato
Cubra o recipiente com a tampa ou com filme plástico; faça um buraco no envoltório para desabafar.
Etapa 6: Cozinhe até ficar macio
Cozinhe o repolho por cerca de 6 a 14 minutos no microondas em alta temperatura. Pare o micro-ondas após 4 minutos para mexer o repolho, o que garante um cozimento uniforme.
Continue a verificar o repolho a cada 5 minutos até que fique macio quando você o cutucar com um garfo. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Melhore o sabor ao cozinhar repolho
Adicione sal, pimenta ou outros temperos ao repolho antes ou depois do processo de cozimento para adicionar um pouco de sabor.
Misture algumas colheres de suco de limão ou vinagre de vinho tinto no repolho roxo antes de usar o microondas para ajudar a preservar sua cor ao cozinhar. Ele também adiciona um sabor picante ao seu repolho e não adiciona gorduras ou calorias desnecessárias.
Juntamente com o vinagre, adicione algumas fatias de maçã, passas, cravo e um pouco de açúcar ao repolho antes de usá-lo no microondas para um prato de repolho agridoce.
Escolha, armazene e aqueça com segurança
Compre repolho que não esteja machucado ou danificado. Lave bem o repolho em água corrente e lisa antes de cozinhar, conforme recomendado pelo FDA. Armazene o repolho cortado na geladeira e cozinhe dentro de duas horas, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
Guarde o repolho cozido na geladeira, em torno de 40 graus Fahrenheit, por três a cinco dias, ou congele por até um ano em um recipiente hermético a 0 graus Fahrenheit.
Ao usar filme plástico para cobrir o repolho, não permita que ele toque no repolho - o filme plástico pode derreter. Isso impede que qualquer produto químico seja transferido para o repolho do plástico durante o processo de cozimento, recomenda a Harvard Health Publishing.
