A polpa amarela das batatas Yukon Gold lhes confere um sabor amanteigado que faz dessas batatas uma opção saudável para triturar. Você nem precisa descascá-los. Você pode cozinhar esses favoritos de origem canadense em suas peles para reter seus nutrientes, incluindo potássio, vitamina C e fibra, e por um tempo de preparação mais rápido. Devido à sua umidade natural, as batatas Yukon Gold requerem quantidades mínimas de leite e manteiga, ou você pode dar um toque italiano saltando esses ingredientes tradicionais em vez de alho, azeite e queijo Parmigiano-Reggiano.
Passo 1
Ferva as batatas. Lave as batatas Yukon Gold em água fria corrente e lave-as com uma escova de vegetais. Corte as batatas com casca em pedaços grandes e coloque-os em uma panela grande. Para um sabor extra, adicione dois dentes de alho descascados. Encha a panela com água fria suficiente para cobrir as batatas em cerca de 2, 5 cm. Adicione sal e leve a água para ferver. Quando a água ferver, abaixe a chama e cozinhe, parcialmente coberto, por cerca de 15 a 20 minutos. Verifique o cozimento com um garfo ou espeto de metal. As batatas devem estar macias.
Passo 2
Escorra as batatas, retendo um pouco da água fervida ao lado para umedecê-las durante o esmagamento, conforme necessário.
etapa 3
Volte a colocar as batatas na panela.
Passo 4
Agite a panela em fogo médio para secar as batatas por cerca de um minuto.
Etapa 5
Amasse as batatas com seu espremedor favorito.
Etapa 6
Misture a manteiga a gosto. Você pode precisar menos do que o esperado para essas batatas já amanteigadas. Como alternativa à manteiga, aqueça o azeite em uma frigideira média e refogue o alho até dourar. Mexa a mistura no purê de batatas, cubra com queijo Parmigiano-Reggiano e omita a etapa a seguir.
Etapa 7
Aqueça o leite no fogão ou no microondas. Use cerca de 1/2 c. por libra de batata. Adicione creme de leite, se desejar. Depois de esmagar todos os pedaços de suas batatas, adicione o leite morno e incorpore-o até obter a consistência desejada.
Etapa 8
Adicione sal e pimenta a gosto.
Etapa 9
Sirva as batatas imediatamente ou mantenha seu purê quente no topo de uma panela dupla até que você esteja pronto para elas.
Coisas que você precisa
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Escova de legumes
Panela
Sal
manteiga
Dentes de alho, opcionais
Azeite opcional
Queijo Parmigiano-Reggiano, opcional
Leite
Pimenta preta moída na hora
Espremedor de batatas
Gorjeta
Ao comprar, escolha batatas suaves e firmes e evite as com um tom verde, que pode conter um sabor amargo.
Armazene as batatas cruas em um local fresco e seco, separado das cebolas, maçãs e peras para evitar estragos.
Derreta a manteiga em uma frigideira média e adicione a chalota picada. Cozinhe até as chalotas começarem a dourar e adicione ao purê de batatas.
Adicione salsa fresca, alecrim, tomilho ou cebolinha às batatas antes de servir.
