O papel de cera é um dos pilares de muitas casas e serve a vários propósitos na cozinha. Inventado por Thomas Edison, papel de cera ou papel encerado, funciona bem para embrulhar itens alimentares para armazenamento. Também é útil para cobrir pratos abertos ou tigelas de comida no microondas para evitar respingos. No entanto, de acordo com a "Cook's Illustrated", uma revista de instruções sobre culinária, o papel de cera não é adequado para uso em uma assadeira ao assar.
Resistente a graxa
O papel de cera, feito de papel semelhante a tecido, apresenta uma fina camada de parafina em ambos os lados. Isso torna o papel de cera resistente à graxa - até certo ponto. Em um forno quente, o revestimento de parafina pode derreter, reduzindo os recursos resistentes a graxa do papel. A graxa de biscoitos ou outros alimentos pode penetrar no papel e alcançar a assadeira abaixo.
Resistente a humidade
O revestimento de parafina também resiste à umidade, mas não por muito tempo. Quando exposto ao líquido, o papel de cera enfraquece rapidamente, tornando-o abaixo do padrão para uso em contato direto com alimentos que contêm umidade.
Durabilidade
Uma vez que o revestimento de parafina derreta, o papel de cera rasga facilmente. Embora não seja aconselhável usar o papel para alinhar uma assadeira, você pode usar papel de cera para alinhar o fundo interno de uma forma de bolo. Embora a massa esteja molhada, ela cobre todo o pedaço de papel encerado, o que oferece alguma proteção para o papel. Além disso, em temperaturas quentes do forno, o papel de cera descoberto pode escurecer e fumar, dando à sua comida um odor desagradável.
