O espinafre é um vegetal verde folhoso rico em vitaminas, minerais, fibras alimentares, antioxidantes e fitoquímicos. Um dos muitos nutrientes encontrados no espinafre é o potássio, um mineral essencial e eletrólito. O funcionamento normal do corpo humano depende da regulação rigorosa do potássio dentro e fora das células. Comer espinafre ajudará você a atender às suas necessidades diárias de potássio. Comido cru ou cozido, o espinafre dá um soco nutricional.
Função de potássio
O potássio é encontrado em todas as células do seu corpo. Como eletrólito, o potássio tem a capacidade de se dissociar em íons e conduzir eletricidade. É vital para a contração do músculo esquelético e liso e desempenha um papel fundamental nas funções musculares, cardíacas e digestivas normais. Ele trabalha em estreita colaboração com o sódio para controlar o equilíbrio de eletrólitos e líquidos do seu corpo. O potássio também ajuda a baixar a pressão arterial e reduzir o risco de derrame.
Subsídio Dietético
O Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina estabeleceu níveis adequados de ingestão de potássio com base na quantidade necessária para baixar a pressão arterial, reduzir a sensibilidade ao sal e minimizar o risco de pedras nos rins. Bebês com até 6 meses de idade precisam de 400 miligramas, enquanto bebês de 7 a 12 meses precisam de 700 miligramas de potássio por dia. As crianças mais velhas precisam entre 3.000 e 4.500 miligramas por dia, dependendo da idade. Adolescentes e adultos precisam de um pouco mais por dia - pelo menos 4.700 miligramas. As fontes mais ricas de potássio são frutas e legumes, portanto, aponte para cinco porções de produtos frescos diariamente. Leguminosas, peixe, carne e alguns laticínios também contribuem para a ingestão diária de potássio.
Espinafre
Embora seja importante comer diariamente uma variedade de frutas e legumes coloridos, o espinafre verde escuro é especialmente saudável. A clorofila é o pigmento que dá ao espinafre sua cor profunda, e ajuda a manter a visão, ossos e dentes fortes e reduz o risco de certos tipos de câncer. O espinafre consiste em folhas pequenas e médias de cor verde brilhante, espessa, oval e hastes verdes. Você pode comer as folhas e os caules. Savoy, folha plana e semi-savoy são os tipos mais comuns de espinafre, cada um com sabor, textura e uso comuns distintos.
Potássio em Espinafre
O espinafre é uma boa fonte de fibras alimentares e muitas vitaminas e minerais, especialmente vitamina K, folato, manganês, ferro e magnésio. A pigmentação verde do espinafre indica que é uma rica fonte de antioxidantes, como o beta-caroteno, uma forma de vitamina A. O espinafre também é embalado com potássio. Em média, 1 xícara de folhas de espinafre cru contém 167 miligramas, enquanto 1 xícara de espinafre cozido contém 840 miligramas de potássio.
Espinafres Crus vs. Cozidos
A maioria dos vegetais perde seu valor nutricional quando cozidos e deve ser consumida crua sempre que possível. No entanto, este não é o caso do espinafre. Cozinhar alguns vegetais pode realmente aumentar seu conteúdo antioxidante e mineral. O aquecimento faz com que as paredes celulares dos vegetais se quebrem mais rapidamente e liberem vitaminas e minerais como o potássio. Além disso, o espinafre contém um composto conhecido como ácido oxálico que se liga ao cálcio e outros minerais, reduzindo sua absorção. Cozinhar libera minerais, aumentando a quantidade de potássio, cálcio e magnésio disponível para o seu corpo. É por isso que o espinafre cozido contém mais potássio disponível.
