As receitas tradicionais de borscht exigem beterraba e creme de leite. Esta receita de sopa da Ucrânia varia de acordo com o chef. Como resultado, os benefícios para a saúde podem variar. A beterraba tem várias qualidades de proteção à saúde, criando uma potência potencial nutricional.
Informações nutricionais
Além das beterrabas tradicionais e do creme de leite, os ingredientes da borscht diferem por país e cozinheiro. Algumas receitas exigem vegetais adicionais, como repolho, batata, cenoura, cebola, alho e pasta de tomate, juntamente com caldo de carne. Os vegetais de Borscht são ricos em antioxidantes, vitaminas B e vitamina C. De acordo com a American Diabetes Association, no entanto, uma receita tradicional de borscht também contém 1, 2 gramas de gordura saturada e 4 gramas de colesterol por 1/2 xícara, sem monoinsaturados saudáveis para o coração ou gorduras poliinsaturadas.
Redução da pressão arterial
Comer borscht pode ajudar pessoas com pressão alta. Um estudo publicado em 2013 no jornal "Hypertension", da American Heart Association, descobriu que pessoas com pressão alta sofreram uma queda de 10 mm Hg depois de beber 8 onças de suco de beterraba. Os benefícios começaram apenas três horas depois de beber suco de beterraba e ainda estavam presentes 24 horas depois. O suco de beterraba também contém nitrato na dieta, um composto que pode ajudar a melhorar o fluxo sanguíneo e relaxar os vasos sanguíneos.
Proteção do fígado, coração e estômago
Um estudo de 2007 realizado em ratos do Departamento de Medicina da Universidade Semmelweis, em Budapeste, Hungria, descobriu que comer beterraba pode proteger o fígado. Isto se deve ao alto conteúdo de compostos protetores específicos das beterrabas. Um desses compostos é a betaína, que protege o fígado e reduz o nível de homocisteína no organismo, uma substância prejudicial que pode contribuir para doenças cardíacas e derrames. A betaína também aumenta os níveis de ácido no estômago, potencialmente ajudando as pessoas com produção deficiente de ácido no estômago.
Alternativas e versões mais saudáveis
O nível de benefícios para a saúde pode depender em grande parte da receita usada. Por exemplo, um borsch branco polonês com caldo de bacon, ovos e creme de leite é menos favorável à saúde do que um com beterraba e talvez vegetais adicionais. Ignorar o creme de leite pode criar uma versão ainda mais saudável. A revista "Cooking Light" oferece uma sopa saudável com cogumelos, cebola, raiz de aipo, cenoura, pastinaca, repolho roxo, alho, pasta de tomate e, é claro, beterraba.
