O fígado é uma boa fonte de proteína, bem como ferro e outros nutrientes. No entanto, o fígado também possui altas concentrações de elementos que não são bons para você, como o colesterol. Pessoas com deficiências graves de vitamina A, ferro, cobre ou vitamina B12 podem se beneficiar da ingestão de fígado, mas é melhor deixar essa decisão para um nutricionista ou médico.
Limites alimentares
A maioria das pessoas deve comer fígado não mais que uma vez por semana, de acordo com o Comitê Científico Consultivo em Nutrição. Aqueles com deficiências graves de vitamina A ou ferro podem obter o consentimento de seus médicos para comer quantidades maiores.
Vitamina A
Uma porção de 3 onças de fígado de vitelo tem 285% de sua necessidade diária de vitamina A. A vitamina A pode ser tóxica se consumida em grandes quantidades, porque se acumula no corpo. A toxicidade é mais provável em crianças e naquelas que bebem álcool regularmente e podem causar náusea, sonolência e febre. Casos graves podem levar a fraturas ósseas e anemia grave. As pessoas que já estão tomando suplementos vitamínicos devem conversar com seus médicos antes de comerem fígado para garantir que não excedam a recomendação segura para vitamina A. As mulheres grávidas e as que estão tentando engravidar podem precisar evitar completamente o fígado, a menos que seus médicos ESTÁ BEM. De acordo com o Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia, a vitamina A pode causar desenvolvimento fetal anormal, além de falha no crescimento e danos nos rins.
Gordo
O fígado é muito rico em colesterol. A ingestão máxima recomendada para adultos é de 300 mg por dia. Uma porção de 3 onças de fígado bovino tem 330 mg, um pouco acima do limite. O fígado de cordeiro é mais alto, com 426 mg por porção, enquanto o fígado de galinha tem 536 mg. Se você já tem colesterol alto, pode ser necessário evitá-lo completamente.
Nutrientes
Como o fígado é o órgão encarregado de filtrar os produtos químicos do corpo, também é aquele onde os hormônios e produtos químicos injetados nos animais acabam. Se você quiser comer fígado regularmente, compre orgânicos. A carne orgânica vem de animais que não foram injetados com hormônios e antibióticos. Você também pode optar por obter vitamina A de outras fontes, em vez de fígado. Tente leite e queijo fortificados para obter vitamina A. Você também pode obter beta-caroteno - que o corpo converte em vitamina A - de fontes vegetais, que incluem cenoura, espinafre, couve, damasco e manga.
