Açafrão em pó é um tempero seco feito a partir da planta de açafrão ( Curcuma longa ). É usado na culinária e como complemento alimentar.
Seu principal ingrediente ativo, a curcumina amarela brilhante, foi estudada para ajudar no tratamento de inflamação, artrite, estômago, doenças da pele, problemas na vesícula biliar e no fígado, além de câncer e outras doenças sistêmicas.
Sobre o açafrão em pó
A planta de açafrão é nativa da Índia e do sul da Ásia e pertence à família do gengibre. As raízes são colhidas e usadas frescas na culinária ou fervidas em água e secas. Eles são então moídos no pó amarelo-alaranjado profundo, tão predominante em pratos com caril.
Conhecida por seu aroma perfumado e sabor levemente amargo, a cúrcuma é uma especiaria culinária familiar e bem usada na culinária indiana. É também a principal fonte de polifenol curcumina, que acredita-se ter propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
O açafrão em pó, que contém curcumina, é usado em todo o mundo na culinária e na coloração natural. O uso culinário é uma maneira de aproveitar seus benefícios à saúde. Açafrão é um ingrediente básico nos caril indianos e é servido no chá no Japão. Nos Estados Unidos, o açafrão em pó é encontrado na mostarda, queijo e outros alimentos - mesmo no café com leite.
Benefícios de saúde do açafrão em pó
Os usos de açafrão em pó na medicina tradicional e aruveydic estão bem estabelecidos, e o campo médico moderno está agora investigando suas qualidades curativas, concentrando-se especificamente na curcumina. O Centro de Câncer Memorial Sloan Kettering observa que, em laboratório, experimentos mostraram que substâncias em açafrão, chamadas curcuminóides, impedem a inflamação inibindo as moléculas que a causam.
Apesar da atual falta de evidências abundantes para apoiar alegações de saúde específicas, o pó de açafrão ainda é usado para prevenir o câncer, tratar infecções, reduzir a inflamação, tratar pedras nos rins e aliviar o estômago e os gases intestinais.
A cúrcuma pode ser ingerida através de alimentos (em pó), em um extrato líquido ou em cápsulas. A Cleveland Clinic adverte que, embora o risco de efeitos colaterais do açafrão em pó seja baixo e as interações medicamentosas sejam improváveis, você deve parar de tomar açafrão se tiver algum efeito prejudicial. O açafrão em pó pode causar inchaço ou interagir com medicamentos para coagulação do sangue, de acordo com a Cleveland Clinic.
Usos de cúrcuma no tratamento do câncer
A curcumina está sendo estudada para uso no tratamento de muitos tipos de câncer, porque acredita-se que ele contenha propriedades antioxidantes. Também pode diminuir o inchaço e a inflamação que parecem desempenhar um papel no câncer.
Um estudo publicado em agosto de 2018 na Proceedings da Academia Nacional de Ciências mostrou que a curcumina mata efetivamente certas células cancerígenas. Embora o estudo tenha sido realizado em camundongos e não em seres humanos, vale a pena mencionar suas descobertas porque sugere que a curcumina poderia ser potencialmente usada para prevenção ou tratamento de cânceres dependentes de proteassoma, como câncer de mama triplo negativo e mieloma múltiplo.
Ainda assim, a Clínica Mayo é cuidadosa ao mencionar que estão em andamento pesquisas relacionadas ao açafrão, citando a possibilidade de que a curcumina possa prevenir o câncer, retardar a disseminação do câncer, tornar a quimioterapia mais eficaz e proteger as células saudáveis dos danos causados pela radioterapia, mesmo que não tenha sido cientificamente comprovado.
Como tomar açafrão em pó
Os Institutos Nacionais de Saúde afirmam que o pó de açafrão usado em quantidades testadas para fins de saúde é geralmente considerado seguro quando tomado por via oral ou aplicado na pele. No entanto, o pó de açafrão tomado em grandes doses ou usado a longo prazo pode causar problemas gastrointestinais.
Anya Guy, nutricionista da Mayo Clinic comentando em um artigo de setembro de 2018 para a Mayo Clinic News Network, recomenda tomar pó de açafrão em sua forma de pó ou em alimentos como caril ou chutney. A dosagem de açafrão sugerida é de até 8 gramas por dia. É melhor começar com uma dose baixa e trabalhar até uma mais alta. Isso ajudará a evitar possíveis problemas gastrointestinais até que você esteja acostumado aos efeitos da cúrcuma em seu sistema.
