A quantidade de carne bovina consumida pelos americanos desde que a indústria pecuária iniciou sua produção em massa em 1870 aumentou constantemente até a década de 1970, quando o consumo médio era de 85 libras por ano. Começou a declinar porque os cientistas fizeram a conexão entre colesterol e gordura saturada em carne e doenças cardíacas. Em 2007, o consumo de carne bovina de cada americano havia caído para uma média de 66 libras por ano, o equivalente a 1, 26 libras por semana. A principal causa de morte relacionada à saúde nos EUA é a doença cardíaca, e a frequência do consumo de carne bovina tem sido um aspecto controverso do debate sobre como reduzir as taxas de doenças cardíacas.
Gordura saturada, colesterol e doenças cardíacas
Os níveis de gordura saturada e colesterol na dieta afetam a saúde cardiovascular. A carne bovina é um dos alimentos da dieta americana que fornece mais dessas substâncias do que qualquer outra. Como resultado, restringir o consumo de carne bovina pode ajudar a prevenir doenças cardíacas, pois pode entupir as artérias, o que aumenta a pressão sanguínea e aumenta as chances de ataque cardíaco ou derrame. A Food and Drug Administration recomenda consumir não mais que 20 gramas de gordura saturada por dia e 300 mg de colesterol.
Variedades de Carne
Diferentes cortes e métodos de preparação de carne fornecem diferentes quantidades de gordura saturada e colesterol. Uma porção de 30 gramas de carne moída fornece 70 mg de colesterol e 3, 6 g de gordura saturada. Uma porção de 3 onças de bife redondo fornece 72 miligramas de colesterol e 1, 8 grama de gordura saturada. Uma porção de 90 gramas de fatias de pastrami fornece 57 miligramas de colesterol e 2, 3 gramas de gordura saturada. Os cortes de carne que têm "arredondado" e "lombo" no nome são os cortes mais magros. A remoção do excesso de gordura da carne também reduz o colesterol e os níveis de gordura saturada.
Outras fontes de proteína
A quantidade de carne que você inclui em sua dieta depende dos outros alimentos que você inclui. A maioria das pessoas precisa de cerca de 50 gramas de proteína diariamente, diz a FDA. A aquisição dessa quantidade de nozes, sementes, carne, aves, legumes e laticínios resulta em cerca de duas a três porções por dia. Manter os níveis de gordura saturada e colesterol dentro das quantidades recomendadas é bastante simples se a quantidade das fontes desses nutrientes for mantida dentro de limites razoáveis. Uma porção de 3 onças de frango fornece 0, 9 grama de gordura saturada e 73 miligramas de colesterol, e um copo de leite fornece 3 gramas de gordura saturada e 20 miligramas de colesterol.
Impacto ambiental
O impacto ambiental do consumo de carne bovina é outro fator que pode influenciar o número de porções de carne para incluir em sua dieta. A maior parte da carne bovina é alimentada com milho e afeta o meio ambiente negativamente, porque a produção de milho utiliza um alto nível de recursos naturais, incluindo água e combustíveis fósseis. O cultivo de milho também degrada a qualidade do solo, segundo a revista "Scientific American".
Frequência de consumo alimentar de carne bovina
A Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard recomenda que você não coma mais do que 1, 5 kg de carne vermelha por semana, o que inclui carne bovina, suína e cordeiro. Se você consome mais, corre o risco de desenvolver distúrbios de saúde, como câncer e doenças cardiovasculares.
