O repolho consiste principalmente em células delicadas de paredes finas que se rompem quando a umidade que contém congela rapidamente. Você pode congelar os rolos de repolho cozido, mas é provável que eles desmoronem em uma poça de sopa ao aquecê-los. Você deve iniciar o processo de congelamento lentamente na geladeira, assim como descongelar os rolos de repolho lentamente para obter melhores resultados.
Congelando os rolos de repolho
Passo 1
Coloque os rolinhos de repolho cozido com a costura para baixo em uma gradinha dentro de um prato raso ou em uma panela e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Passo 2
Seque os rolos de repolho com uma toalha de papel e coloque-os na geladeira descoberta. Deixe o repolho esfriar durante a noite. Resfriar os rolinhos de repolho descobertos na geladeira antes de congelá-los é mais suave do que repolir da temperatura ambiente e, como resultado, eles se aquecem melhor.
etapa 3
Enrole cada rolo de repolho firmemente em várias camadas de filme plástico e torça as extremidades em direções opostas para espremer o ar. Embora até os rolos de repolho mais bem embrulhados acabem congelando, quanto menos ar entrarem em contato, mais eles durarão.
Passo 4
Coloque os rolinhos de repolho em um saco congelador ou recipiente congelável e marque a data. Use os rolos de repolho dentro de 1 mês para obter melhores resultados.
Descongelar e reaquecer os rolos de repolho
Passo 1
Retire os rolos de repolho do freezer e desembrulhe-os um dia antes de aquecê-los. Coloque os rolos de repolho com a costura para baixo em um prato forrado com algumas toalhas de papel.
Passo 2
Deixe o repolho descongelar durante a noite na geladeira. Retire os rolos de repolho da geladeira e aqueça algumas colheres de sopa de óleo em uma panela com fundo pesado no fogão em fogo médio.
etapa 3
Coloque os rolinhos de repolho no óleo quente e doure-os por todos os lados por cerca de 3 ou 4 minutos no total. Enrole os rolos de repolho delicadamente na panela usando os dedos ou uma espátula para dourar todos eles.
Passo 4
Cubra a panela com uma tampa depois de dourar o repolho e abaixe o fogo para médio-baixo. Deixe o repolho rolar na panela por 5 minutos.
Etapa 5
Retire os rolos de repolho da panela e coloque-os com a costura para baixo em uma travessa.
Coisas que você precisa
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Rack de arame
Filme plástico
Saco congelador ou recipiente congelável
Gorjeta
Você pode aquecer os rolos de repolho a 350 graus Fahrenheit em um forno, em vez de no fogão, se quiser. Disponha os rolos lado a lado com cerca de meia polegada de distância em um prato raso e aqueça-os por cerca de 12 minutos ou até que o interior atinja 165 F quando medido com um termômetro digital.
