A forma incomum e a cor brilhante da abóbora amarela tornam-no um destaque entre os legumes de verão. Como seus colegas de abóbora, abobrinha e abóbora amarela, o crookneck amarelo é uma estrela de baixa caloria, com cerca de 24 calorias por xícara fatiada.
Segundo o USDA, a abóbora amarela contém vitaminas, potássio e fibras alimentares, principalmente na pele macia e totalmente comestível. Uma xícara de crookneck amarelo fatiado fornece 24, 5 miligramas de vitamina C, das doses dietéticas recomendadas de 75 miligramas para mulheres e 90 miligramas para homens, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências.
Como um prato independente, o crookneck amarelo tem sabor suave e pode ser servido quente ou frio. Adiciona massa, cor e umidade a pratos de vegetais misturados e produtos assados.
Coma Crookneck Squash Raw
Etapa 1: enxaguar a abóbora
Lave a abóbora, que não deve ser lavada antes de guardar na geladeira, em água fria. Esfregue suavemente com as mãos para remover qualquer sujeira ou resíduo e, em seguida, seque a abóbora com uma toalha de cozinha limpa.
Etapa 2: prepare a abóbora
Coloque a abóbora em uma tábua. Firme-o de rolar com uma mão. Corte a ponta do caule e a flor com uma faca de cozinha afiada.
Etapa 3: Fatie
Corte a abóbora em rodadas de 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Devido à sua forma dobrada, as fatias do pescoço da abóbora serão um pouco mais grossas de um lado que o outro.
Etapa 4: organizar e servir
Disponha as fatias em uma travessa. Decore com pequenos raminhos de salsa para uma atraente combinação de cores. Sirva com outras fatias de legumes frescos e molhos para criar um prato de aperitivos.
Refogue sua abóbora
Etapa 1: limpar e preparar
Enxágüe, seque e corte as pontas da abóbora amarela. Corte a parte do pescoço, geralmente de 5 a 15 cm de comprimento, fora do corpo principal da abóbora. Corte em fatias de 1, 2 cm de espessura.
Etapa 2: Cortar
Corte a parte restante e mais grossa da abóbora pela metade longitudinalmente. Coloque as duas metades de cabeça para baixo em uma placa de corte e corte em fatias de ½ a 3/4 de polegada de espessura.
Etapa 3: tempere e cozinhe
Meça 1 colher de chá por abóbora de canola, vegetal ou óleo de gergelim leve em uma frigideira grande. Aqueça em fogo médio-alto e adicione a abóbora. Gire a abóbora suavemente com uma espátula a cada minuto ou dois, até atingir um marrom dourado claro. Adicione alho, flocos de pimenta ou outro tempero a gosto durante os últimos dois minutos de cozimento.
Experimente Grelhado
Etapa 1: deixe as extremidades intactas
Limpe a abóbora, seque e deixe as pontas intactas para adicionar apelo visual ao prato acabado.
Etapa 2: fatia ao meio
Segure a abóbora amarela em uma tábua com a extremidade do pescoço torta apontando para cima. Corte a abóbora ao meio longitudinalmente, começando no final da flor e cortando o final do caule por último. Ambos os lados, uma vez cortados, terão um final torto.
Etapa 3: Escovar com óleo
Pincele a pele e o lado cortado levemente com azeite. Polvilhe com sal kosher ou outras ervas ou especiarias que você gosta.
Etapa 4: Grelhe até ficar macio
Coloque os pedaços de abóbora na grelha em fogo médio ou brasas cobertas com cinza branca. Levante a borda da abóbora rotineiramente para verificar se está marrom. Levante com uma espátula e gire as peças meia volta para desenvolver marcas de hash da grade. Vire a abóbora e grelhe o lado cortado, novamente virando parcialmente para fazer as marcas da grade. Retire da grelha quando estiver macio e marrom médio.
Gorjeta
A pele do pescoço amarelado pode ser irregular ou lisa, dependendo da variedade. Use um cachecol amarelo dentro de dois a três dias, conforme recomendado pela University of Illinois Extension.
