Um método de preparar o prato de carne perfeito é chamuscar a carne antes de cozinhá-la. A queima usa calor alto no início do processo de cozimento para caramelizar a superfície da carne. Isso trava os sucos internos liberados durante o processo de torrefação. A queima pode ser feita fritando a carne por todos os lados primeiro. Assar no forno é mais prático para assados grandes, porque pode ser difícil fritar um grande pedaço de carne na parte superior do fogão. No entanto, você pode assar vários tipos de carne usando o mesmo procedimento.
Sear a Roast
Passo 1
Pré-aqueça o forno entre 450 e 500 graus Fahrenheit. A temperatura do forno depende da temperatura final de cozimento exigida pelo assado. Carne assada a 325 graus, enquanto a carne de porco pode assar a 450 graus. Defina sua temperatura inicial para que fique aproximadamente 100 a 125 graus acima da temperatura em que você terminará o assado. Se você planeja cozinhar o assado a 350 graus Fahrenheit, você o queimará entre 450 e 475 graus F.
Passo 2
Prepare a carne de acordo com a sua receita usando uma massagem seca, uma marinada úmida ou apenas uma pitada de sal e pimenta. Um esfregar seco combina ervas secas e temperos, como partes iguais de sal, pimenta, alho em pó, pimentão e cebola em pó, que são massageados na superfície da carne. A maioria das marinadas molhadas contém um ingrediente de óleo, um ingrediente ácido, como suco de limão ou vinagre, e ervas e especiarias.
etapa 3
Coloque a carne na assadeira.
Passo 4
Coloque a assadeira na grelha central no forno. Sear o assado por 10 minutos, vire-o e Sear por mais 10 minutos.
Etapa 5
Reduza o calor do forno para a temperatura recomendada para assar. Cozinhe a carne pelo tempo recomendado de cozimento, menos 20 minutos. Insira um termômetro de carne profundamente no centro do assado para verificar a temperatura interna quanto a cozimento.
Sear a Steak
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
Passo 2
Prepare seus bifes de acordo com o gosto, usando uma massagem seca, marinada molhada ou simplesmente uma pitada de sal e pimenta.
etapa 3
Revista o fundo de uma assadeira com 2 colheres de sopa. azeite e coloque o bife no fundo da panela. Se estiver cozinhando mais de um bife, coloque-os a cerca de 1 cm de distância.
Passo 4
Coloque a panela no forno e cozinhe por dois a três minutos. Vire o bife com pinças e leve ao fogo por mais dois a três minutos do outro lado.
Etapa 5
Abaixe a temperatura do forno para 325 graus Fahrenheit. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, movendo a carne para a grelha superior, mais afastada do fogo. Insira um termômetro de carne no centro do bife para verificar o cozimento da carne.
Coisas que você precisa
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Assadeira
Tempero em pó para churrasco
marinado
Termômetro de carne
Azeite
Pinças
Gorjeta
Carne e peixe são cozidos com segurança a 145 graus Fahrenheit. Carne de porco e aves são cozidas com segurança a 165 graus de acordo com o USDA.
A carne é rara a 135 graus, média a 145 graus e bem-feita a 155 graus. A carne de porco é rara a 145 graus, média a 150 graus e bem-feita a 160 graus.
