Se você deseja impressionar seus convidados, convém assar um bife para uma refeição saborosa e úmida. Cozinhar bife em uma frigideira de ferro fundido e selos de forno com sabor e sucos para uma refeição perfeita. Obtenha dicas sobre como escolher um corte de carne magra e combine-o com os temperos certos.
Escolhendo o melhor bife
O bife é extremamente versátil, pois pode ser cozido de várias maneiras e está disponível em diversos cortes para complementar qualquer prato que você esteja fazendo. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (USDA FSIS), existem quatro cortes básicos: mandril, lombo, costela e volta.
Procure bife rotulado como "magro", pois possui menos de 10 gramas de gordura e 95 miligramas de colesterol. Você também pode encontrar cortes extra magros, que contêm menos de 5 gramas de gordura e 95 gramas de miligramas de colesterol.
Além disso, o USDA FSIS afirma que, embora toda a carne seja "natural", pois não contém ingredientes artificiais, você deve ler o rótulo e escolher marcas que indiquem que o gado não foi exposto a hormônios ou antibióticos.
Esses cortes de carne mais magros são mais saudáveis, pois são muito mais baixos em gordura e colesterol. No entanto, eles podem levar mais tempo para cozinhar para ficar úmidos e macios.
Um dos melhores métodos de cozimento para esses cortes mais macios é escaldar e assar o bife, pois selará os sucos e o sabor, diz a Washington State Magazine . Termine no forno a uma temperatura mais baixa para garantir que esteja completamente cozido sem secar.
Sear-Then-Bake Steak Dicas
Cozinhar bife em uma frigideira e forno de ferro fundido é uma ótima maneira de fazer uma refeição saborosa e úmida. Como bônus, é um método de cozimento surpreendentemente fácil.
Comece aquecendo o forno a 325 graus Fahrenheit. Em seguida, tempere o bife com páprica, cominho, orégano e sal e pimenta, recomenda o Conselho Americano de Exercício. Certifique-se de que o tempero esteja esfregado uniformemente nos dois lados da carne.
Uma frigideira pesada de ferro fundido funciona melhor para bife grelhado. Aqueça duas colheres de chá de óleo em fogo médio-alto. Adicione os bifes e a panela por um a dois minutos de cada lado - até que estejam dourados. O processo abrasador trava a umidade e o sabor, mas você ainda precisa colocar a carne no forno para terminar de cozinhar.
Em seguida, transfira a carne para uma panela e asse por cinco a sete minutos para um bife médio-raro. Use um termômetro de comida para garantir que esteja cozido a uma temperatura segura.
De acordo com o USDA, a carne deve ser cozida a no mínimo 145 F com um tempo de descanso de três minutos para bife médio-raro. Um bife cozido médio deve atingir uma temperatura interna de 160 F, enquanto um bem cozido será 160 F.
Quando terminar de cozinhar, coloque o bife em uma tábua com papel alumínio por cima. Deixe descansar por três a cinco minutos antes de cortar.
Steak - Uma potência de nutrição
O bife é uma boa fonte de proteínas, ferro e outros nutrientes, incluindo vitaminas do complexo B, zinco e selênio, relata o USDA. Um filé de bife de costela (129 gramas) tem 240 calorias, 9, 8 gramas de gordura, 105 gramas de colesterol e 38 gramas de proteína.
Embora o bife seja rico em nutrientes, é bastante rico em gordura e colesterol. Por esse motivo, os adultos devem comer não mais que 156 a 170 gramas de carne magra cozida por dia, aponta a Clínica Mayo.
Idealmente, escolha cortes magros ou extra-magros de carne e procure marcas rotuladas como "Choice" ou "Select" em vez das marcas "Prime", que geralmente contêm mais gordura. Apare o excesso de gordura antes de cozinhar e remova qualquer gordura visível depois de cozinhar também.
Mantenha as marinadas pesadas no mínimo e opte por ervas e especiarias para cortar calorias. Pan sear a carne em algumas colheres de chá de óleo em vez de manteiga. Esta receita do LIVESTRONG.com para Filé de carne assada no forno é uma escolha fácil e saudável para um delicioso bife que você certamente apreciará.
