Enquanto a glicose é o combustível para o seu corpo, consumi-lo em forma de xarope não vai aumentar seus níveis de energia. Como outras formas de açúcar, o xarope de glicose é simplesmente um adoçante adicionado. Não há problema em incluir pequenas quantidades de alimentos que contêm xarope de glicose em sua dieta, mas muito pode levar ao ganho de peso.
Açúcar Simples
A glicose é um monossacarídeo, o que significa que é uma molécula única e frequentemente chamada de açúcar simples. A glicose é encontrada naturalmente em frutas e mel, e também é encontrada em alimentos processados. O xarope de glicose é criado pela hidrólise ou quebra das cadeias de moléculas de glicose que compõem os alimentos ricos em amido. O xarope de glicose é mais comumente feito de amido de milho, mas trigo, batata e arroz também são usados para fazer o adoçante.
Nutrição com xarope de glicose
O xarope de glicose pode não conter gordura, mas é uma fonte concentrada de calorias e oferece muito pouco valor nutricional. Uma porção de 1 colher de sopa contém 62 calorias e 17 gramas de carboidratos, todos na forma de açúcar. O xarope de glicose feito de milho contém uma pequena quantidade de cálcio, zinco e tiamina, mas não uma quantidade significativa. Para comparação, 1 colher de sopa de açúcar granulado contém 50 calorias e 13 gramas de carboidratos na forma de açúcar e uma quantidade insignificante de ferro e riboflavina.
Glucose Syrup Usos
O xarope de glicose é um adoçante líquido bem tolerado e muito versátil. É frequentemente usado em enlatados e assados comerciais, bem como na fabricação de cerveja. Em casa, você pode usar xarope de milho como ingrediente dos doces assados, de biscoitos a bolos, ou como adoçante no chá gelado ou na limonada caseira.
Açúcar com moderação
O xarope de glicose ajuda a melhorar o sabor dos alimentos, mas você não precisa dele nem de qualquer outro açúcar adicionado para sobreviver. A American Heart Association adverte que alimentos feitos com açúcares adicionados, como xarope de glicose, podem levar a calorias extras e ganho de peso. Você não precisa cortar completamente os alimentos doces da sua dieta. Para a saúde e o controle de peso, as mulheres devem limitar sua ingestão diária de calorias, desde açúcar a 100 calorias, e homens, 150 calorias, diz a AHA.
